藍(lán)莓好吃的做法
藍(lán)莓好吃的做法
藍(lán)莓是非常少見的水果之一,俗話說的好“物以稀為貴”,這放在藍(lán)莓的身上一點(diǎn)都不假,藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,吃藍(lán)莓的好處也不少。你知道藍(lán)莓好吃的做法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下藍(lán)莓好吃的做法。
藍(lán)莓好吃的做法一：藍(lán)莓乳酪塔
材料
現(xiàn)成塔皮10個(gè)奶油乳酪300克細(xì)砂糖75克玉米粉15克全蛋66克鮮奶油30克冷凍藍(lán)苺粒適量鏡面果膠適量
做法
1將奶油乳酪切片放置室溫軟化后與細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器拌打至糖完全溶化。
2加入玉米粉持續(xù)拌勻。
3將全蛋分次加入拌勻，再將鮮奶油也加入拌勻成乳酪糊。
4將乳酪糊到入塔皮內(nèi)約7~8分滿，表面灑上冷凍藍(lán)苺?；蛩{(lán)莓醬。(藍(lán)苺粒要放上去之前先用紙巾吸去多余水分)
5放入烤箱中以上火150/下火210的溫度烤焙約25-30分鐘，塔皮呈現(xiàn)金黃色取出。
6將果膠以等量的熱開水稀釋后用刷子刷在乳酪塔的表面即完成。
藍(lán)莓好吃的做法二：伯爵茶藍(lán)莓蛋糕
材料
中筋面粉200g泡打粉2茶匙烘培蘇打粉1/2茶匙伯爵茶包3g一包常溫雞蛋2顆白砂糖105g鹽1/4茶匙無鹽奶油85g原味優(yōu)格60g香水檸檬皮1顆冷凍藍(lán)莓125g罌粟花種子1茶匙
做法
1先將奶油以微波加熱約50秒溶化后放涼備用。中筋面粉、泡打粉與烘培小蘇打粉先行混合，再以打蛋器攪拌均勻備用。冷凍藍(lán)莓以耐熱容器盛裝，以微波加熱約2.5分鐘，之后放置稍冷卻備用。將刨下的檸檬皮、白砂糖與鹽混合后后，以手指搓揉檸檬皮與白砂糖，待混合均勻散發(fā)出特有的檸檬香氣后備用。
2準(zhǔn)備125 C.C的滾燙熱水，將伯爵茶包完全浸潤(rùn)，蓋上杯蓋悶上至少5分鐘以上備用。(需保留茶汁與茶葉渣)常溫蛋以電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)約2分鐘后，加入檸檬白砂糖，調(diào)整成高速，繼續(xù)打發(fā)約2~3分鐘。這時(shí)應(yīng)該呈現(xiàn)漂亮的鵝黃乳化狀態(tài)。
3改換槳型攪拌器，接續(xù)加入所有茶葉干(剪開茶包)、茶湯后、優(yōu)格。以中速先予以混勻，接續(xù)加入加入藍(lán)莓果肉 (如使用冷凍藍(lán)莓以微波加熱后出水過多，需濾掉果汁，只將藍(lán)莓果肉混進(jìn)蛋糊即可)。
4接續(xù)加入稍早備好的中筋面粉，罌粟花種子，繼續(xù)混合約1分鐘或直到面粉消失為止。
5最后一步驟就是就是加入冷卻液體奶油，保持中速混合約30秒至1分鐘即完成烘培基礎(chǔ)面團(tuán)。這個(gè)步驟重點(diǎn)在觀察奶油是否完全融入面團(tuán)，勿須過度攪拌影響口感。
6一旁準(zhǔn)備好的磅蛋糕烤模內(nèi)緣。需抹上防沾油或直接涂抹奶油，再撒上中筋面粉，這步驟能幫助后續(xù)容易脫模?？鞠漤氼A(yù)熱至華氏350度(攝氏180度)。面糊倒進(jìn)烤模后為防止內(nèi)層有大氣泡，影響成品的均勻美感，一定要使用竹簽以S路徑來回劃破面糊讓空氣排出。大多數(shù)的蛋糕都適用這個(gè)劃破面糊排氣法。
7將烤模放進(jìn)烤箱中層進(jìn)行烘培，家用烤箱烘培全程約需50~55分鐘左右。當(dāng)時(shí)間進(jìn)入最后5分鐘，以竹簽刺入蛋糕中央，如果沒有沾黏面糊即可出爐放涼。切勿過度烘培會(huì)讓口感偏干。蛋糕脫模后為增添味道層次，可以在微溫的「伯爵茶藍(lán)莓磅蛋糕」表層涂上檸檬糖霜后再?gòu)氐追艣觥?/p>
8「伯爵茶藍(lán)莓長(zhǎng)條蛋糕」最后就是將蛋糕覆蓋包裹保鮮膜防乾，送進(jìn)冰箱冷藏至隔天后再切片享用，這時(shí)口感與風(fēng)味是最棒的。
藍(lán)莓好吃的做法三：藍(lán)莓山藥
材料
山藥，藍(lán)莓醬，牛奶，蜂蜜，鹽少許
做法
1、山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了，而且這種山藥蒸熟后很容易去皮的。
2、把山藥去皮。
3、用壓子把山藥壓成泥，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(山藥泥會(huì)更甘甜)。如果山藥太干，可以適當(dāng)放些牛奶稀釋一下，口感也會(huì)更好。
4、裝入裱花袋中。
5、擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的。
6、藍(lán)莓醬加適量清水和蜂蜜調(diào)和均勻，一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颍茉谏剿幠嗌涎b盤即可。