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驢肉如何做才好吃

時(shí)間: 陳嘯1069 分享

驢肉如何做才好吃

  驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩,遠(yuǎn)非牛羊肉可比,有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛之功。那么驢肉如何做才好吃呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你推薦驢肉好吃的做法。

  驢肉好吃的做法一:白菜粉絲燉驢肉

  材料

  白菜350g,粉絲300g,凈熟驢肉500g,雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

  做法

  1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底;

  2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上,再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛,用精鹽、味精調(diào)味即成。

  小訣竅

  1、白菜不宜過爛。

  2、最好能用原汁驢肉湯。

  驢肉好吃的做法二:醬驢肉

  材料

  凈驢肉1000克。蔥段15克,姜塊15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香葉5片,蒜頭20克,蔥頭50克,老醬湯2500克,蠔油5克,辣醬油5克,味精3克,料酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克

  做法

  1、將驢肉洗凈,切成中塊,焯水過涼。

  2、醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭,調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入驢肉,燒開把肉壓實(shí),改用小火燜熟、燜爛關(guān)火,原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼,抹上香油,食用時(shí)切成片碼入盤內(nèi)即可。

  小訣竅

  驢肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉異味才能使用。

  驢肉好吃的做法三:五香醬驢肉

  材料

  驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

  做法

  1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。

  2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。

  3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開,撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。

  4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。

  材料替換

  可用牛肉替換,稱為醬牛肉。

  口味變化

  調(diào)料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱為八珍醬驢肉。

  驢肉食療作用

  驢肉味甘、酸,性平,入心、肝二經(jīng);

  驢肉有補(bǔ)血益氣,滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效;

  主治積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風(fēng)眩肢攣,不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。

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