油麥菜的色澤淡綠、吃起來又脆又嫩，口感特別的好，但是這只是成功炒出來的油麥菜，如果炒的不成功，那么吃起來的味道就會有點苦澀，那么油麥菜究竟怎樣炒才好吃呢?下面小編給大家分享油麥菜的做法，希望你喜歡。

　　油麥菜的做法一：蒜蓉油麥菜

　　食材準備

　　油麥菜、蒜、油、鹽、鮮貝露。

　　方法步驟

　　1、首先將油麥菜洗干凈，根部去皮切成片，葉子用手扯成兩半備用。

　　2、將蒜處理干凈，然后切成蒜泥備用。

　　3、在炒鍋中加入適量的油，油燒熱以后，將火調(diào)成小火，將蒜泥放進去。

　　4、當蒜泥爆出香味的時候，將油麥菜放進去，多翻炒幾下。

　　5、當油麥菜變軟的時候，將鮮貝露放進去，繼續(xù)翻炒，然后加入一點點的水。

　　6、然后將剩下的蒜蓉全部放進去，加入一點的鹽，攪拌均勻就可以出鍋了。

　　油麥菜的做法二：豆豉鯪魚油麥菜

　　食材準備

　　油麥菜、豆豉鱗魚罐頭、蒜蓉、料酒、生粉。

　　方法步驟

　　1、首先將油麥菜洗干凈，瀝干水，切成小段備用。

　　2、將鱗魚罐頭打開，倒出一半，然后將魚分開。

　　3、在鍋里放油、加入蒜蓉、放入油麥菜大火爆炒一下起鍋。

　　4、在鍋里再次倒入少許的植物油，將剩余的蒜蓉倒入。

　　5、然后將鱗魚和豆豉倒進去，加入適量的水、料酒、稍微煮一下。

　　6、然后將油麥菜倒進去，勾一點薄芡，攪拌均勻即可出鍋。

　　油麥菜的做法三：豉香肉片油麥菜

　　食材準備

　　油麥菜、豬肉片、豆豉、油、鹽、蒜、姜、料酒、白糖、生粉、醬油。

　　方法步驟

　　1、首先將蒜剁成蒜蓉備用。

　　2、將豬肉放入一個碗中、加鹽、油、姜絲、料酒、白糖、生粉腌制幾分鐘。

　　3、將油麥菜洗凈，切成大約5厘米長的額段狀備用。

　　4、在炒鍋中加入適量的油，油熱以后加入腌制好的豬肉片，肉變色的時候放入蒜蓉、豆豉爆香。

　　5、聞到香味的時候，將油麥菜放進去，油麥菜變軟的時候加入一點點的鹽以及生抽就可以了。

　　小竅門

　　1、油麥菜是一種特別容易熟的菜，因此當豬肉快熟的時候再放油麥菜。

　　2、豆豉不要太早放，會黑菜的。

　　3、油不要放的太多，油麥菜太多油不好吃。

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