花生油炒菜可能致癌嗎
油是人們每天都不能少的食材,就是這常見(jiàn)的食材也可能致癌,很多人都說(shuō)“植物油做飯致癌”,致使很多人對(duì)食用油的選擇上有很大的疑惑,那么花生油炒菜可能致癌嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編將為大家說(shuō)明
關(guān)于花生油致癌
黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌物,是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的,容易導(dǎo)致肝癌,還會(huì)降低免疫能力。黃曲霉素可怕的地方還在于它耐高溫、不易清除。因此專家提醒,消費(fèi)者盡量不要食用粗制花生油,要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油。所以說(shuō)食用花生油的時(shí)候一定要注意,不要吃放置時(shí)間太久的油,如果時(shí)間太長(zhǎng)的話很容易出現(xiàn)有少量的黃曲霉素,這樣對(duì)于保持健康不利。
不要生吃花生油,食用時(shí)必須將油加熱到鍋邊冒出微煙,或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰,鹽中的碘化物能去除黃曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹調(diào)有去除黃曲霉毒素的效果。食用油不要一次買(mǎi)很多,最好不要長(zhǎng)期的放置,這樣可以減少這樣的致癌物質(zhì)的出現(xiàn),最好少買(mǎi)一些,吃完以后再買(mǎi)對(duì)健康有幫助。
居家用油最好三個(gè)月用完
不少人有囤油習(xí)慣,對(duì)此專家并不認(rèn)可。因?yàn)槭秤糜腿菀妆谎趸瘜?dǎo)致酸敗,因此要使用小包裝的,使用時(shí)不要放在灶臺(tái)旁邊,避免氧化。食用油開(kāi)封后應(yīng)及時(shí)將蓋封好,陰涼貯藏。打開(kāi)的油應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)用完,平時(shí)倒入油壺里的食用油最好一周之內(nèi)要吃完,盡量減少與空氣接觸,如果這樣的話很容易出現(xiàn)暴露空氣中,出現(xiàn)致癌物質(zhì)增加的情況發(fā)生。盡量買(mǎi)新鮮的油??春蒙a(chǎn)廠家和有效期的實(shí)際,買(mǎi)回家的油應(yīng)常溫保存在通風(fēng)、干燥處,開(kāi)封后應(yīng)盡快食用。
關(guān)于花生油有致癌物質(zhì)的這個(gè)問(wèn)題,上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,其實(shí)花生油如果時(shí)間久了就會(huì)出現(xiàn)黃曲霉素這樣的致癌的物質(zhì),所以警告大家的是,不要有囤油的習(xí)慣,也要最好在三個(gè)月內(nèi)用完,這樣可以減少致癌物質(zhì)的發(fā)生。
椰子油最健康 產(chǎn)生的醛類致癌物最少
研究發(fā)現(xiàn),普通植物油加熱做飯時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量醛類化合物;而醛類化合物可能導(dǎo)致癌癥、心臟疾病以及癡呆等多種病癥。
專家表示,英國(guó)一份普普通通的、由植物油烹飪而成的炸魚(yú)和薯?xiàng)l當(dāng)中,致癌醛類化合物的含量超出了世界衛(wèi)生組織健康標(biāo)準(zhǔn)的100到200倍。相對(duì)而言,如果改用黃油、橄欖油、豬油或者椰子油,產(chǎn)生的醛類物質(zhì)就大為減少;其中尤以椰子油最為健康,產(chǎn)生的醛類致癌物最少。