筍干臘肉如何做菜

　　筍干可增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。那么筍干臘肉筍干臘肉如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)筍干臘肉如何做菜資料，希望對(duì)你有幫助。

　　筍干臘肉做菜方法一：筍干臘肉

　　煙筍臘肉，一道江西菜館經(jīng)常吃的菜，愛(ài)吃但一般的飯店又沒(méi)有，所以自己動(dòng)手，解解饞。

　　用料

　　筍干 2片

　　臘肉 100g

　　蒜瓣 2瓣

　　韭菜 少許

　　干辣椒 適量

　　生抽，料酒，鹽，雞精 適量

　　筍干臘肉的做法

　　筍干需要提前一個(gè)晚上泡好，浸泡24小時(shí)合適，我用的冬筍制作的煙筍，炒出來(lái)香味濃。

　　浸泡好的筍干切成薄片，然后放入鍋中煮一下，水開(kāi)后再煮三到五分鐘，撈出來(lái)放清水中漂洗干凈，把水分?jǐn)D干放盤(pán)中待用。

　　臘肉切片，干辣椒切段，韭菜切段，蒜瓣切片或切末。

　　鍋內(nèi)倒油燒熱，調(diào)中火放入臘肉煸香，然后放入蒜末和辣椒段，翻炒幾下后把火調(diào)大，放入筍干快速翻炒。

　　半分鐘后筍干炒出香味加入韭菜，料酒，生抽，翻炒均勻，然后加入鹽和雞精，翻炒幾下后關(guān)火出鍋。

　　小貼士

　　1.筍干要用冬筍制成的，提前泡好，要不切不動(dòng)，切片后需用開(kāi)水焯一下，把筍干徹底煮發(fā)斷生，同時(shí)去除土腥味;

　　2.放入韭菜能夠提香，沒(méi)有也可不放;

　　3.筍干入鍋時(shí)一定調(diào)至大火，大火快炒快出鍋。

　　筍干臘肉做菜方法二：臘肉燉干筍

　　干筍加水煮開(kāi)后放在陰涼處泡一晚上，然后去老根從中撕成小條，跟臘肉一塊兒燉就可以了，絕對(duì)的刮油，很適合辦公室MM們食用喲!

　　用料

　　肉

　　筍

　　臘肉燉干筍的做法

　　普通方法燉肉，肉熟以后下筍同煮二十分鐘即可

　　筍干臘肉做菜方法三：煙薰筍干炒臘肉

　　我們那里的箭竹筍，手指頭一般粗的一根，脆嫩香甜，沒(méi)有一點(diǎn)苦味，春夏之季，用新鮮的小筍炒酸菜，一碗飯吃完還能再來(lái)一碗。這個(gè)時(shí)候，我們會(huì)把嫩筍用新鮮的柴薰成筍干，筍就有一種特別的煙火氣味，小時(shí)候筍干也是稀罕貴物，一年也就是能吃上幾次。筍干泡發(fā)好后，炒臘肉是最香的，兩者都是煙薰出來(lái)的妙物，配在一起真是太合適了。配上幾?；ń罚瑑蓚€(gè)干紅辣椒，兩瓣蒜，放點(diǎn)鹽，炒出來(lái)香香的，入口脆脆的。啊，米飯，再給我來(lái)一碗!

　　用料

　　筍干 80克

　　臘肉 150克

　　干紅辣椒 2個(gè)

　　蒜 2瓣

　　花椒 10顆

　　植物油 適量

　　煙薰筍干炒臘肉的做法

　　筍干提前兩天泡好，要用冷水泡發(fā)，最好用淘米水泡，中途可換兩三次水。

　　泡發(fā)好的筍干用手撕成細(xì)條，泡好后的筍是很容易徒手撕開(kāi)的。

　　將撕好的筍干切成5厘米左右的長(zhǎng)段。

　　臘肉切片。

　　干紅椒切段，蒜拍碎或者切片。

　　起油鍋炒香辣椒、蒜和花椒，先放入臘肉炒2分鐘左右，至臘肉肥肉的部份變成透明，把臘肉在鍋里推到一邊，再放入筍干，筍干沒(méi)有鹽，所以這個(gè)時(shí)候可以下一些鹽在筍干里，翻炒一分鐘左右。再將臘肉和筍干翻炒在一起，炒大概五分鐘左右。

　　起鍋盛盤(pán)即可。

　　小貼士

　　油要多放一點(diǎn)，筍干吸油，要油多才好吃。