茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜 、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。那么茼蒿怎么做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)茼蒿怎么做菜資料，希望對你有幫助。

　　茼蒿做菜方法一：清炒茼蒿

　　炒出來的茼蒿像玉一般晶瑩翠綠

　　用料

　　茼蒿 3兩

　　蒜 6瓣

　　生抽 一勺

　　蠔油 一勺

　　糖 一點(diǎn)點(diǎn)

　　鹽 一點(diǎn)點(diǎn)

　　香油

　　清炒茼蒿的做法

　　茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末

　　鍋中底油燒熱，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒軟，最后加入其他調(diào)味炒勻

　　出鍋淋上香油即可

　　小貼士

　　快出鍋時再放生抽和蠔油，不然顏色會深，不夠綠

　　茼蒿做菜方法二：涼拌茼蒿

　　也許大家都吃過這道涼拌茼蒿，可相信很多人都不知道茼蒿又稱“皇帝菜”!在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營養(yǎng)卻非常豐富，胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細(xì)嫩、容易消化吸收，對兒童發(fā)育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

　　用料

　　茼蒿

　　蒜泥

　　香蔥

　　生抽

　　醋

　　鹽

　　雞精

　　香油

　　涼拌茼蒿的做法

　　茼蒿洗凈，過滾水焯一下?lián)瞥鲞^涼水控干備用

　　將蒜泥、香蔥、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調(diào)味汁備用

　　將過了水的茼蒿和調(diào)味汁混合均勻即可

　　茼蒿做菜方法三：麻醬茼蒿

　　很簡單很爽口的一道涼菜，做起來吧

　　用料

　　茼蒿 半斤

　　麻醬 適量

　　香醋 適量

　　鹽 適量

　　雞精 少許

　　香油 少許

　　芝麻和蒜末 適量

　　麻醬茼蒿的做法

　　茼蒿洗凈焯水，焯的時候放一點(diǎn)點(diǎn)堿把水?dāng)D干切段

　　碗里放適量芝麻醬然后放涼開水和開成糊狀，然后根據(jù)口味放適量鹽、雞精、香油、醋調(diào)味。最后放上熟芝麻和蒜末。

　　小貼士

　　焯綠葉菜的時候，在水里放一點(diǎn)點(diǎn)堿面，會使菜的色澤非常漂亮!

　　茼蒿做菜方法四：老醋茼蒿

　　在9毛9吃到的，覺得很好吃。12塊錢一大盤。所以決定自己回家也做一下。

　　用料

　　茼蒿 一把

　　酸 4到5瓣

　　醋 兩勺

　　糖 一小勺

　　生抽 一勺

　　鹽 一小撮

　　老醋茼蒿的做法

　　茼蒿洗凈，瀝干水備用

　　將蒜切成蒜末(我用的壓蒜器)

　　將蒜末和醋，糖，生抽等調(diào)料拌勻，加適量的鹽

　　茼蒿放在盤中擺好，將上一步調(diào)好的汁澆在茼蒿上，開吃!