豌豆苗做菜的方法

　　豌豆苗味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養(yǎng)價(jià)值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。那么豌豆苗做菜的方法是什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)豌豆苗做菜的方法資料，希望對你有幫助。

　　豌豆苗做菜方法一：豌豆苗春卷

　　家里春卷的標(biāo)配是豌豆苗餡兒和韭菜餡兒，韭菜餡兒挺普遍，但豌豆苗餡兒的找遍下廚房也沒找到，難道這也是家鄉(xiāng)特色?

　　用料

　　餡料

　　豌豆苗

　　茶干

　　雞蛋

　　肉絲

　　蔥、姜、料酒

　　鹽

　　其他配料

　　春卷皮

　　面粉

　　水

　　豌豆苗春卷的做法

　　豌豆苗洗凈，切成小段。

　　肉絲加蔥姜料酒鹽腌制。

　　雞蛋加少許鹽打成蛋液。

　　茶干洗凈切絲。

　　豌豆苗放在鍋中翻炒至六七成熟，加鹽，盛出備用。

　　雞蛋攤蛋皮，切成絲。

　　肉絲入鍋炒熟。

　　茶干放入鹽水中焯熟撈出。

　　在小碟子中放一勺面粉，用水調(diào)成比較稀的漿狀，用來最后黏合春卷皮。

　　將春卷皮撕開，按照圖中的手法包起來，最后用刷子或者手蘸面粉水涂在邊緣黏合。

　　鍋中倒入能沒過春卷的油，等燒至六七成熱時(shí)放入春卷，中小火炸至金黃就可以撈出食用啦。

　　小貼士

　　春卷餡制作過程中記得要加鹽。

　　炸春卷的油溫不能過高，以放進(jìn)春卷周邊有小泡泡的狀態(tài)最佳，小心熱油濺出傷人。

　　豌豆苗做菜方法二：豌豆苗蝦皮湯

　　用料

　　豌豆苗 一筐

　　干蝦皮 5g

　　蔥 5g

　　姜絲 3g

　　紫菜 3g

　　高湯 800ml

　　鹽 3g

　　香油 3ml

　　豌豆苗蝦皮湯的做法

　　自家種的豌豆苗長到13、4厘米左右就可以采摘食用了

　　剪下來十厘米左右的嫩芽桿洗凈

　　高湯入鍋燒開，放入蔥花、姜絲、蝦皮煮出香味

　　放入紫菜煮到軟、散，加鹽調(diào)味

　　最后放入豌豆苗大火煮到變色立即關(guān)火，點(diǎn)入香油出鍋

　　豌豆苗做菜方法三：上湯豌豆苗

　　用料

　　豌豆苗 一大把

　　皮蛋 一個(gè)

　　咸鴨蛋 一個(gè)

　　火腿腸 一根

　　鹽 適量

　　味精 適量

　　食用油

　　上湯豌豆苗的做法

　　豌豆苗洗干凈備用

　　火腿腸，皮蛋，咸鴨蛋切碎備用

　　鍋燒熱倒入食用油，下入豌豆苗炒一炒

　　炒好了盛出來裝盤，

　　鍋中倒入水燒開，下入切碎的配菜

　　大火燒至，調(diào)入鹽，味精，如果咸鴨蛋夠咸就不要放鹽了

　　然后澆在豌豆苗上

　　這樣就好了，豌豆苗嫩嫩的加上鮮美的湯汁～真的很不錯

　　豌豆苗做菜方法四：豌豆苗拌豆腐絲

　　因?yàn)榻?jīng)常發(fā)芽苗菜，所以買了臺灣的發(fā)芽苗菜的組合箱，第一次就用來發(fā)棕豌豆了，經(jīng)過一個(gè)星期的漫長等待，終于可以吃啦，我還在土里種了幾棵，希望它們長大我好吃豌豆尖哈哈~

　　豌豆苗，豌豆尖，豌豆我都好喜歡，長得可愛味道又鮮美

　　用料

　　豌豆苗

　　豆腐皮

　　鹽 1/2小匙

　　糖 1/2小匙

　　生抽 1小匙

　　辣椒油/香油 少許

　　豌豆苗拌豆腐絲的做法

　　豆苗放入開水鍋中燙一下迅速撈出過涼水， 豆腐皮切絲也燙一下過涼水

　　燙好的豆苗和豆腐絲加上鹽，糖，生抽，辣椒油拌勻即可