烏賊怎么炒菜

　　在浩瀚的東海，生長(zhǎng)著這樣一種生物，它象魚(yú)類一樣遨游，但并不屬于魚(yú)類，人們習(xí)慣稱它為“墨魚(yú)”，也叫它為“烏賊”或“烏魚(yú)則”。那么烏賊怎么炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)烏賊怎么炒菜資料，希望對(duì)你有幫助。

　　烏賊炒菜方法一：醬爆墨魚(yú)仔

　　有營(yíng)養(yǎng)的醬爆海鮮系列又來(lái)了～

　　就是喵大人掌廚的～～大家讓我寫(xiě)，我就寫(xiě)啦，那你們要捧場(chǎng)哦～

　　PS：我推薦加些韭菜里面

　　建議最后出鍋前再加鹽，先嘗下味道，畢竟每個(gè)人口味輕重不一樣，我屬于重口味的，你也可以用其它自己喜歡的調(diào)味醬料代替豆瓣醬，做菜自己開(kāi)心喜歡就好哈

　　用料

　　墨魚(yú)仔 一盤(pán)

　　生姜 半顆

　　大蒜 若干瓣(自己調(diào)整)

　　郫縣豆瓣 兩大勺

　　生抽 一大勺

　　鹽 少許

　　糖 少許

　　泡椒 四顆

　　最好吃的醬爆墨魚(yú)仔的做法

　　墨魚(yú)仔拿水泡，多換幾道水，這樣墨魚(yú)仔里的沙就可以泡干凈

　　生姜、大蒜切片，泡椒切小

　　鍋燒熱，倒油，把生姜大蒜切片放入油中爆香，然后加入郫縣豆瓣爆香(把豆瓣醬炒散)

　　鍋中加入墨魚(yú)仔，生抽、泡椒，翻炒后加少許鹽、糖，炒勻后即可裝盤(pán)～

　　小貼士

　　推薦親們加些韭菜段里面，更提味更鮮香!

　　中午家里沒(méi)有韭菜，又懶的出門買，所以沒(méi)加，希望大家可以加韭菜試試哦

　　烏賊炒菜方法二：墨魚(yú)紅燒肉

　　這菜的洋氣名字叫墨魚(yú)大焅，但那ms是要用整只大墨魚(yú)下去燒好后再切圈裝盤(pán)，家常菜就隨便切吧切吧燒了得了。

　　用料

　　五花肉 500g

　　墨魚(yú) 1000g

　　黃酒

　　生抽

　　老抽

　　冰糖

　　色拉油

　　醋

　　墨魚(yú)紅燒肉的做法

　　五花肉洗凈，切麻將塊，加一瓷湯勺黃酒(一定要是黃酒，料酒燒出來(lái)不夠香)，冷水浸泡一刻鐘

　　新鮮墨魚(yú)可讓市場(chǎng)的攤販先幫忙去掉內(nèi)臟和眼睛，撕去外面的膜，但回家后自己還是要再仔細(xì)處理下，很多腹內(nèi)的筋膜攤販?zhǔn)遣粫?huì)管的，還有兩翼處有像塑料帶一樣的東西，也要撕掉，洗凈后切塊

　　炒鍋倒一點(diǎn)油，豬油色拉油均可，油熱后關(guān)中小火，將瀝干的五花肉下鍋炒至變色，有肉的焦香味出來(lái)即可

　　加一勺黃酒(我喜歡酒香，所以一般就擰開(kāi)瓶蓋倒一兩圈)，一勺醋，然后加水，沒(méi)過(guò)所有肉，加蓋，轉(zhuǎn)大火

　　大火滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，滾半小時(shí)

　　放入墨魚(yú)，再開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘到1小時(shí)，燜到肉用筷子輕戳可通時(shí)即可

　　放兩勺生抽，中火再煮10來(lái)分鐘，揭蓋，撒一把冰糖，放一兩勺老抽著色，開(kāi)大火，收汁

　　小貼士

　　1 五花肉不可太少，一斤起碼，少了燒不出那個(gè)味道來(lái)，最好在斤半左右;

　　2 雖然紅燒肉也非常香，但據(jù)我觀察，墨魚(yú)更受歡迎，所以分量不妨多點(diǎn)，我一般會(huì)放到肉的兩倍。

　　3 墨魚(yú)燒了會(huì)縮，所以塊要切大點(diǎn)，肉頭厚點(diǎn)吃口更好~墨魚(yú)仔燒也不錯(cuò)，可是我太討厭一只只撕墨魚(yú)仔的皮了。

　　4 最后一步收汁轉(zhuǎn)大火時(shí)若還覺(jué)得略淡，不用著急加醬油，因?yàn)闀?huì)越來(lái)越咸的，可在最后汁水瀲亮?xí)r再嘗，如還淡再酌情添加。

　　烏賊炒菜方法三：香辣墨魚(yú)仔

　　香辣下飯，好快手

　　用料

　　墨魚(yú)仔 一斤

　　老干媽醬 一大勺

　　蔥段、姜片、蒜片 適量

　　花椒，干辣椒 適量

　　白糖，白酒 一小勺

　　青椒，紅甜椒 各半個(gè)

　　香辣墨魚(yú)仔的做法

　　墨魚(yú)仔洗凈，去除各種雜質(zhì)，最好把內(nèi)里的白膜撕掉，開(kāi)水中焯水。蔥切段，蒜姜切片，青紅椒切小丁備用。

　　熱鍋涼油，小火放入花椒，干辣椒煸香，然后放入蒜片蔥段炒出香味，加入一大勺老干媽醬略炒

　　倒入焯好水的墨魚(yú)仔和事先切好的青紅椒粒，加入少許蠔油、白糖和白酒大火快速翻炒

　　小貼士

　　老干媽醬本身很咸，蠔油也有咸味。一般不用再單獨(dú)加鹽。若咸味不夠可加少許鹽。家中沒(méi)有蠔油也可不加，或加少許老抽提色。

　　烏賊炒菜方法四：醬汁墨魚(yú)

　　新鮮墨魚(yú)是比魷魚(yú)爽口的.但比較難買到.如果買不到用魷魚(yú)代替也一樣.這個(gè)口味是有點(diǎn)辣.有點(diǎn)酸甜的.

　　用料

　　墨魚(yú)

　　醬油

　　酒

　　糖

　　白醋

　　雞精

　　水

　　生粉

　　姜

　　蔥白

　　紅翻天 或干辣椒

　　醬汁墨魚(yú)的做法

　　墨魚(yú)中等大小的一條切片切花切條隨意了.用開(kāi)水焯過(guò)撈出用冷水沖過(guò)

　　調(diào)一個(gè)醬汁待用:醬油/酒/糖/白醋/雞精/水/生粉調(diào)和

　　油鍋爆香姜片蔥白段.下一點(diǎn)紅翻天(用干辣椒也行)下墨魚(yú)炒熟倒入醬汁炒勻放入剩下的蔥條即成