烏賊做菜的方法

　　墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用，墨魚還是很好的食療保健品，具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，特別適合女性食用，真是女性的保健佳品。那么墨魚做菜的方法是什么呢?以下是學習啦小編為您整理的有關墨魚做菜的方法資料，希望對你有幫助。

　　烏賊做菜的方法一：墨魚餃子

　　用料

　　墨魚 1只

　　豬肉餡(頸背) 400g左右

　　韭菜 200g左右

　　白菜 750g左右

　　生抽 1勺

　　𧐢油 1勺

　　花生油 適量

　　香油 適量

　　鹽 適量

　　墨魚餃子的做法

　　整只墨清內(nèi)臟剝皮，一定要剝皮不然你的牙會生氣的

　　必須白白凈凈才可以下一步

　　放在碎菜機里打碎，不要破壁機，那只能做墨魚丸了

　　雙11買的很不錯，包餃子難處理的餡它幫忙不少，可我從來不用它攪菜，太碎了餃子沒味，還是自己剁的好吃

　　肉餡加生抽𧐢油入味腌制

　　白菜剁碎加鹽攢出水份，韭菜切小段，墨魚攪碎塊(墨魚會有很多粘液，攪碎后可以沖一下)

　　先加花生油和香油再加鹽，順一個方向攪動拌均勻

　　開始包餃子吧

　　小貼士

　　個人口味不同喜歡清淡少放肉，不喜歡白菜可以只放韭菜，也可以只放白菜，我都做過肯定都好吃，放心大膽做吧

　　烏賊做菜的方法二：墨魚燉雞

　　用料

　　土雞 一只

　　墨魚 250克

　　黃酒 一茶匙半

　　鹽 一茶匙

　　姜 二片

　　蔥 兩條

　　墨魚燉雞的做法

　　用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈

　　雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時左右

　　燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈

　　最后加鹽調(diào)味

　　烏賊做菜的方法三：青椒炒墨魚

　　用料

　　新鮮墨魚

　　青椒

　　紅辣椒

　　鹽

　　青椒炒墨魚的做法

　　將墨魚洗凈，去皮去骨，瀝干后斜著片成薄片

　　紅辣椒青辣椒分別切絲

　　鍋中開水，將墨魚片汆燙至變白

　　迅速撈起放入冰水中冰鎮(zhèn)至涼

　　另起油鍋見熱，倒入青椒絲爆香，放少許鹽

　　將汆燙過的墨魚片翻炒勻，再次放鹽少許

　　放入紅辣椒絲，翻炒勻即可

　　小貼士

　　1.切薄片的時候，左手壓著墨魚，右手拿刀，可上勁，這樣片出來的片會比較薄，汆燙后再過水，墨魚片才會脆。

　　2.新鮮的墨魚亦可燉湯。

　　3.有濕疹者勿食用。

　　烏賊做菜的方法四：芥末鮮墨魚

　　用料

　　鮮墨魚500克

　　紅尖椒半個

　　姜絲 適量

　　蔥 適量

　　醬油2湯匙

　　芥末適量

　　花生油1.5湯匙

　　芥末鮮墨魚的做法

　　墨魚洗凈后撕去內(nèi)層黑膜，然后斜著切出花紋

　　姜、紅尖椒洗凈去皮切成絲，蔥用手撕成絲

　　湯鍋中放適量水燒開，放入切好的墨魚，煮開，看到墨魚卷曲后撈出裝盤

　　鍋放醬油和芥末，小火將芥末煮至融化，跟醬油拌勻，淋入墨魚里

　　將姜絲、紅椒絲和蔥絲鋪在墨魚上

　　炒鍋下花生油，燒開，淋在姜絲、紅椒絲和蔥絲上即可

　　小貼士

　　墨魚體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內(nèi)臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。