蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種黏稠狀醬，中國(guó)沿海產(chǎn)小蝦的地區(qū)均能生產(chǎn)。那么蝦醬如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蝦醬如何做菜資料，希望對(duì)你有幫助。

　　蝦醬做菜方法一：蝦醬蒸蛋羹

　　用料

　　雞蛋

　　蝦醬 (細(xì)膩質(zhì)地)

　　蝦醬蒸蛋羹的做法

　　將雞蛋打散成蛋液，加入溫水(雞蛋液：溫水比例1：2)攪拌均勻

　　加入蝦醬攪拌均勻

　　覆上保鮮膜(或蓋子)

　　用中火蒸10分鐘，即可

　　小貼士

　　可在蒸蛋表面放些煮好的蝦仁，增加美感及口感哦^^

　　蝦醬做菜方法二：蝦醬窩頭

　　用料

　　雜糧面粉

　　蝦醬 兩勺

　　水

　　雞蛋 兩個(gè)

　　青椒 一個(gè)

　　小紅朝天椒 3只

　　蔥 一段

　　蝦醬窩頭的做法

　　雜糧面粉，慢慢加入水，揉成面團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)跟白面面團(tuán)可不一樣啊，沒(méi)有筋度，所以你不用考慮將其揉成我們普通的面團(tuán)那樣子啊

　　準(zhǔn)備一碗水。因?yàn)檫@個(gè)面團(tuán)非常的粘手，所以需要不停地濕手，防粘

　　取一塊面團(tuán)，大小自己根據(jù)喜好斟酌就好了，多大個(gè)只要蒸熟了都可以吃，你自己看著辦吧

　　食指沾水，插進(jìn)面團(tuán)里面，用另一只手的掌心部分，不停地按壓成細(xì)長(zhǎng)的小帽子，食指抽出

　　將做好的窩頭碼在已經(jīng)刷油的篦子上面

　　開(kāi)火，冒熱氣之后，繼續(xù)蒸15分鐘左右，蓋蓋繼續(xù)悶幾分鐘即可

　　再來(lái)準(zhǔn)備炒蝦醬，配這個(gè)香噴噴的小窩頭

　　蔥切末，雞蛋打入蝦醬碗中，攪拌均勻

　　青紅椒切丁

　　鍋內(nèi)放油，加入蔥末煸炒片刻，倒入雞蛋和蝦醬，用鏟子快速煸炒至熟，加入辣椒丁，煸炒片刻即可出鍋

　　將蝦醬盛在小碗內(nèi)，壓實(shí)。將小碗倒扣在盤(pán)內(nèi)，輕輕將碗移走，蝦醬就呈半圓形放置在盤(pán)內(nèi)了

　　將窩頭碼在四周，這盤(pán)農(nóng)家樂(lè)就做好了!吃的時(shí)候?qū)⒊次r醬填在窩頭的小窩內(nèi)，一口一個(gè)，過(guò)癮死了!晚上吃還可以蘸點(diǎn)大蔥

　　小貼士

　　1、面粉可以自己調(diào)配，超市有賣(mài)的粉類(lèi)，自由發(fā)揮就可以了。

　　2、和面的時(shí)候慢慢加水，避免一次加多了，水多了不好定型。當(dāng)然太干了也影響口感的。

　　3、制作的窩頭的時(shí)候，手上弄點(diǎn)水，會(huì)放粘。

　　4、制作小窩頭用食指，制作大個(gè)的，就用大拇指即可，不用拘泥。

　　蝦醬做菜方法三：蝦醬冬瓜魚(yú)丸湯

　　味道很鮮美，料又足，晚飯一碗湯加一個(gè)蔬菜色拉就吃得很滿足了。冬瓜是瘦身佳品哦!

　　用料

　　冬瓜

　　白魚(yú)丸

　　蝦皮 少量

　　李錦記蝦醬

　　蒜

　　香菜

　　蝦醬冬瓜魚(yú)丸湯的做法

　　冬瓜去皮切塊。

　　魚(yú)丸解凍，洗一下，切半。蒜切碎粒。

　　湯鍋內(nèi)放少量油，加蒜粒炒香，然后放入冬瓜、魚(yú)丸和蝦皮繼續(xù)炒至材料被油包均勻。

　　加入足量開(kāi)水，加一勺蝦醬(蝦醬很咸，不要一下子放太多)。

　　蝦醬全部溶解后關(guān)小火加蓋煮5分鐘，至冬瓜熟透(顏色透明)。

　　盛到碗里后加一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。

　　小貼士

　　1. 三人份的湯我放了一勺蝦醬，沒(méi)有再添任何調(diào)料，味道足夠了。具體量要看水多少，最初拿不準(zhǔn)的時(shí)候蝦醬最好一點(diǎn)點(diǎn)放。

　　2. 冬瓜熟得很快，不要煮太久，以免爛在湯里沒(méi)形狀

　　蝦醬做菜方法四：蝦醬榨菜蒸五花肉

　　這道菜真是非常美味，肉融合了榨菜清香和蝦醬的咸鮮，榨菜又吸收了肉的油膩，菜的搭配絕了，喜歡吃肉又有時(shí)間的朋友可以試試哦，超做非常簡(jiǎn)單。

　　用料

　　榨菜 100g

　　五花肉 300g

　　蝦醬 1勺

　　姜片

　　蠔油 2勺

　　老抽

　　胡椒粉

　　蔥花 少許。

　　蝦醬榨菜蒸五花肉的做法

　　榨菜切片

　　五花肉飛水切片，用蝦醬將榨菜和五花肉腌入味，再加姜片，蠔油，老抽，胡椒粉拌勻上鍋蒸1小時(shí)即可

　　小貼士

　　我用的是南方蝦醬。北方蝦醬很咸，沒(méi)有試過(guò)，如果有興趣的博友可以嘗試少放一點(diǎn)