香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。那么香椿如何做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關香椿如何做菜的資料，希望對你有幫助。

　　香椿做菜菜譜一：香椿拌豆腐

　　主料：豆腐1塊，香椿2株。輔料：鹽，雞精，麻油，醬油(美味鮮)。

　　食譜做法

　　1、將整塊豆腐放置於盤子裡，靜置出水，將水倒掉。

　　2、直接在盤中將出水後的豆腐橫竪切成小塊。

　　3、在小碟子中用適量醬油和麻油溶解適量鹽、雞精，均勻淋在切好的豆腐上。

　　4、將香椿切碎後放置在豆腐上，完成ˊ_>ˋ。

　　香椿做菜菜譜二：香椿魚

　　主料：香椿，面粉，雞蛋。

　　食譜做法

　　1、1、香椿芽100克洗凈晾干，用鹽水稍腌，擠去水分，抖上一層干淀粉和面粉和雞蛋、油、鹽攪拌成糊。

　　2、炒鍋置火上，放入油6成熱時，將香椿芽逐個用三個手指夾著蘸一層蛋粉糊，投入油鍋，炸成金黃色，撈出裝入盤內即成。食時佐花椒鹽。

　　香椿做菜菜譜三：香椿兩吃

　　主料：香椿400g，豆干200g，雞蛋三枚，小蔥兩根，鹽適量，醋適量，五香粉適量，芝麻油適量。

　　食譜做法

　　1、香椿切2cm寸段，豆干放入熱水鍋中焯一下，然后切小方塊。

　　2、把切好的香椿和豆干和在一起，加入鹽，少許醋和芝麻油，拌勻。

　　3、裝盤，撒上小蔥，這道香椿拌豆干就完成了^_^。

　　4、雞蛋打散，加入切碎的香椿芽，加入適量鹽和五香粉，拌勻。

　　5、鍋內加少許植物油燒熱，把蛋液倒入鍋中像攤煎餅一樣，攤熟即可，廚藝不佳，散了，不過不妨礙它的味道，哈哈 ^_^。

　　小貼士

　　香椿是再簡單不過的食材，粉飾過多反而會掩蓋它本真的味道，所以無需添加過多調味劑

　　香椿做菜菜譜四：香椿魚魚兒

　　主料：香椿葉，淀粉，雞蛋，油，椒鹽一小把。

　　食譜做法

　　1、1、將摘成一支一支的洗凈，開水焯半分鐘撈出，瀝干水分;

　　2、將淀粉、一個雞蛋液、適量水(根據稀稠一點點放)，攪拌成糊糊，可用一支香椿掛糊試試，能掛一層薄糊，OK!

　　3、油鍋七成熱，下鍋炸一到兩分鐘即可;

　　4、撒上椒鹽，想吃孜然辣椒也沒關系，隨意放啦。椒香酥脆的香椿魚魚兒享用吧!