白菜的做法有哪些
白菜的做法有哪些
很久以前，北方冬天的食用的主要蔬菜就是白菜，隨著科技的發(fā)展，大棚技術(shù)以及運(yùn)輸能力的提高，這種情況已經(jīng)漸漸離我們遠(yuǎn)去。下面小編給大家分享白菜的做法，希望你喜歡。
白菜的做法一：辣白菜
食材準(zhǔn)備
白菜一顆，韭菜、江米面、辣椒面、適量，魚(yú)露小勺，蒜、姜、鹽適量。
方法步驟
1、白菜洗凈掰成小塊放鹽腌制12小時(shí)左右。
2、沖洗白菜上的鹽，瀝水。
3、江米面與水混合燒開(kāi)，放涼備用。
4、辣椒面用開(kāi)水沖泡放涼，姜蒜切碎攪拌。
5、將辣椒面和姜蒜以及鹽和魚(yú)露放入江米糊中攪拌均勻。
6、將白菜放入其中，攪拌均勻，發(fā)酵3天左右即可。
白菜的做法二：干煸白菜
食材準(zhǔn)備
白菜適量，紅尖椒少許，姜、蒜、油、食鹽適量。
方法步驟
1、白菜去掉老的白菜幫，洗凈后切成薄片，梆與葉分開(kāi)備用。
2、紅尖椒切段，蒜切薄片，姜切絲。
3、鍋中倒入適量的油，倒入油，開(kāi)小火煸炒，待白菜七分熟左右撈出。
4、鍋中下油，油熱后放入姜爆香，接著放蒜和尖椒爆香。
5、爆香后倒入白菜，大火繼續(xù)翻炒。
6、加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。
白菜的做法三：開(kāi)水白菜
食材準(zhǔn)備
黃秧白菜心適量，老母雞、干貝、排骨、枸杞、料酒各適量，大蔥，姜，胡椒粉、鹽少許。
方法步驟
1、將雞、排骨、干貝加水煮沸，撈出洗凈去雜質(zhì)。
2、鍋中加水放入老母雞、豬骨、干貝，姜段與蔥段并加入料酒適量，大火煮開(kāi)后去除浮沫，改小火熬制。
3、雞胸肉剁成雞茸加蔥姜水浸泡，用紗布包好。
4、將鍋中湯料撈起，放雞茸紗布包入清湯，大火加熱攪拌。
5、取出雞茸，過(guò)濾清湯中的雜質(zhì)，如此反復(fù)2次得清湯備用。
6、將白菜心清洗修整后入沸水焯至斷生后立即放入冷開(kāi)水中冷卻，瀝水，枸杞用清湯泡發(fā)。
7、白菜枸杞放入清湯碗中入蒸鍋蒸2分鐘即可出鍋。
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