鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。那么鴨肉做菜做法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)鴨肉做菜做法的資料，希望對(duì)你有幫助。

　　鴨肉做菜做法一：鴨肉悶酸筍

　　主料：鴨肉一斤，酸筍半斤。輔料：鹽適量，醬油適量，糖適量，蠔油適量，酒適量。

　　食譜做法

　　1、把酸筍切片，把鴨肉切小塊點(diǎn)，好入味。

　　2、辣椒，蒜，蔥，把姜切成片。

　　3、把鍋燒熱，先放姜蒜炒一下酸筍，炒好酸筍盛起來(lái)。

　　4、把辣椒姜蒜放入，大火炒，不用放油，因?yàn)轼喨鈺?huì)出很多油，用大火放鴨肉炒炒就關(guān)小火，放酒，燜20分鐘，中間翻炒一次，放蔥就可以起鍋了。

　　鴨肉做菜做法二：土豆鴨肉

　　主料：鴨肉100克，土豆150克，杏鮑菇50克。輔料：花生油15毫升，蠔油15毫升，青椒15克，胡蘿卜20克，大蒜10克，小蔥10克，姜3克。

　　食譜做法

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、熱鍋放油，放入鴨肉、蒜和姜煸炒一會(huì)。

　　3、放入杏鮑菇翻炒幾下。

　　4、放入土豆塊。

　　5、放入蠔油。

　　6、翻炒幾下。

　　7、放入適量水燉一會(huì)。

　　8、湯汁收濃些時(shí)放入青椒和胡蘿卜。

　　9、翻炒一會(huì)。

　　10、放入蔥末即可。

　　11、簡(jiǎn)單美味的一道菜喲。

　　小貼士

　　水開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火慢燉，讓土豆糯糯的更好吃

　　鴨肉做菜做法三：鴨肉炒洋蔥

　　主料：鴨肉一斤多(四分之一個(gè))，洋蔥一個(gè)。輔料：生姜一小塊，蒜頭兩顆，生抽一湯匙，耗油一湯匙，料酒半湯匙，鹽一小勺。

　　食譜做法

　　1、把所有材料清洗干凈，鴨肉切小塊，洋蔥對(duì)切，再橫著切開(kāi)，生姜切絲，蒜頭啪碎備用。

　　2、起油鍋，放入生姜蒜頭，炒出香味，倒入鴨肉，炒至變色，加入鹽，料酒，耗油，生抽，翻炒均勻(炒至八成熟，我炒的鴨肉沒(méi)有加水，如果親覺(jué)得有些干鍋要糊了，可以加少許水燜一下)倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒，洋蔥軟了可以出鍋了。

　　3、新鮮出爐的鴨肉炒洋蔥，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，是下飯的好菜。拍出的效果不大好呀