腰果如何做菜
腰果如何做菜
腰果是一種營養(yǎng)豐富,味道香甜的干果,即可當(dāng)零食食用,又可制成美味佳肴。那么腰果如何做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)腰果如何做菜資料,希望對(duì)你有幫助。
腰果做菜方法一:翻砂腰果
主料:腰果,白砂糖。
食譜做法
1、放水加腰果煮滾,看到腰果休積變大即可撈出濾干。
2、另起油鍋放油加腰果,中大火炸至金黃色馬上撈出濾干。
3、煮糖漿:放入小碗白砂糖,小許冷水,大火煮滾15分鐘左右。
4、直到全是小泡泡狀態(tài),用筷子沾一下滴到水碗里,糖漿呈不溶狀態(tài)即可關(guān)火。
5、將腰果放入糖漿中反復(fù)均勻不斷地吵,這時(shí)候你會(huì)感覺越吵越重滴,直到糖漿掛干變成霜。
6、大功告成,美滋滋滴。來杯綠茶~~。
小貼士
腰果先煮一下水是為了脆。
腰果做菜方法二:腰果蘭豆炒蝦球
主料:蝦肉180克,荷蘭豆200克,腰果25克,鹽適量,淀粉5克,蔥3克,姜3克,蒜3克,秘制高湯50克,香油適量。
食譜做法
1、在超市購買鮮蝦或冷凍蝦仁都成,鮮蝦去頭剝皮去蝦線(凍蝦仁解凍),洗凈后在蝦被上切一下(不要切斷)備用。荷蘭豆去筋洗凈備用。蔥、姜、蒜切末。
2、鍋中到水,等水燒開后下荷蘭豆焯水1分鐘左右撈出備用。
3、然后利用焯荷蘭豆的水焯一下蝦,大火煮20秒左右撈出。
4、鍋燒熱放少許油,下蔥姜蒜熗鍋。
5、放荷蘭豆翻炒幾下。
6、再放焯好的蝦仁。
7、加入秘制高湯、鹽調(diào)味,用水淀粉勾芡。
8、最后放腰果,翻炒2下,滴入幾滴香油。
9、出鍋裝盤。
小貼士
1、焯完的荷蘭豆最好用涼水過一下涼,這樣既保證荷蘭豆的碧綠,又能達(dá)到脆嫩的口感。
2、蝦球放入開水中不用煮的時(shí)間太長,20秒左右就成,不然蝦球會(huì)老,影響口感。
3、腰果一定要在菜出鍋時(shí)再放,保證腰果酥脆。
腰果做菜方法三:西葫蘆蝦仁炒腰果
主料:西葫蘆1個(gè),蝦仁10只,腰果15顆,蔥花適量,鹽巴少量,生抽少量,花生油少量,姜絲少量。
食譜做法
1、西葫蘆切片,蝦仁解凍,姜切絲,蔥切蔥花,腰果放入盤中備用。
2、鍋內(nèi)放適量油,待油5成熱后放入姜絲蔥花爆香。
3、倒入腰果炒脆。
4、倒入蝦仁炒熟。
5、倒入西葫蘆翻炒,加入生抽翻炒,2-3分鐘,出鍋前加鹽巴調(diào)味。
6、成品裝盤,怎么樣?還不錯(cuò)吧?。
腰果做菜方法四:清炒萵筍腰果
主料:萵筍200G,腰果40G。輔料:鹽適量,油適量,蔥1段,姜1片,蒜3瓣,小紅尖椒2個(gè),淀粉適量,花椒適量,香油適量,胡椒粉適量。
食譜做法
1、萵筍去皮洗凈。
2、滾刀塊。
3、腰果備用。
4、蔥姜蒜備用。
5、蔥姜蒜小紅尖椒均斜切成片。
6、淀粉用水調(diào)勻。
7、腰果冷油下鍋,等油溫升高時(shí)關(guān)火,用余溫炸。反復(fù)幾次,等腰果的顏色變金黃且均勻時(shí)出鍋。
8、炸好的腰果此時(shí)最香脆。
9、油熱,放萵筍稍炒。
10、放蔥姜蒜小紅尖椒、花椒、鹽爆香。
11、淀粉勾芡、放香油、胡椒粉,最后放腰果,攪勻。
12、出鍋裝盤。
小貼士
花生米的炸制均可按照炸腰果的方法。