芋頭炒菜菜譜

　　芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。那么芋頭怎么炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)芋頭炒菜菜譜資料，希望對你有幫助。

　　芋頭炒菜菜譜一：芋頭燒扁豆

　　主料：小芋頭(也可用大芋頭)5,6個(gè)，扁豆半斤，青椒兩個(gè)。輔料：鹽適量，雞精適量，蒜末適量，剁椒適量，白糖適量，生抽適量。

　　食譜做法

　　1、芋頭去皮洗凈切滾刀狀，扁豆撕去兩頭老莖洗凈，青椒切凌形狀背用。

　　2、熱油下剁椒，蒜末爆香，下芋頭，扁豆翻炒一會(huì)，加適量鹽，白糖，生抽炒勻，倒入適量的水，燒開煮到差不多芋頭軟爛，扁豆熟透為止，把青椒倒進(jìn)去一起燉。

　　3、收干湯汁，加適量雞精盛出即可。

　　芋頭炒菜菜譜二：芋頭扣肉

　　主料：芋頭，五花肉。輔料：扣肉料，鹽，糖，生抽。

　　食譜做法

　　1、芋頭去皮洗凈切塊備用，五花肉洗凈放入鍋加冷水煮15分鐘左右撈出抹上糯米酒，另起鍋放入食用油，油溫7成熱放入芋頭，五花肉，炸至金黃色撈起，五花肉冷水或熱水浸泡15分鐘左右，切塊放入鍋里翻炒加入鹽，姜，糖，生抽王，扣肉半香料，小火燜20分鐘左右，加入芋頭翻炒5分鐘出鍋擺盤蒸20分鐘即可。

　　芋頭炒菜菜譜三：酸甜芋頭

　　主料：香芋500g，西紅柿200g，白糖50g，醋10ml，醬油10ml，蔥少量。

　　食譜做法

　　1、芋頭切條。

　　2、西紅柿去皮切塊。

　　3、蔥切段備用。

　　4、放油燒至冒煙，油要放多些。

　　5、放芋頭。

　　6、煎至金黃撈起。

　　7、鍋趁熱放西紅柿，加水，糖，醋，醬油，燒開。

　　8、燒開后放芋頭，收汁。

　　9、放蔥翻炒，盛起。

　　10、最后的成品。

　　小貼士

　　煎香芋的時(shí)候別經(jīng)常翻喔，會(huì)爛的

　　芋頭炒菜菜譜四：炸芋頭

　　主料：芋頭，250g，燒鴨肉100g，雞蛋1只。輔料：面粉少許，面包糠適量，鹽少許。

　　食譜做法

　　1、芋頭去皮，洗干凈切片，放鍋里煮熟，乘上大碗里等稍涼后，放入少許鹽，拿湯匙把芋頭壓成芋泥待用。

　　2、燒鴨切成小片放盤里鋪底。

　　3、燒鴨鋪好后放上芋泥鋪平，兩面都撲上面粉，沾上蛋液，再后沾上面糠。

　　4、放入熱油鍋里炸，炸至金黃色就OK啦!吃的時(shí)后再沾上甜不辣，超好吃。