炒菜鍋生銹對(duì)身體有害嗎

　　鐵鍋極易生銹，但是可以用豬油煉鍋，防止鐵鍋生銹。那么，鐵鍋生銹對(duì)人有害嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋生銹對(duì)人體是否有害，希望能幫到你。

　　一、鐵鍋詳情

　　1、鐵鍋分類(lèi)鐵鍋分為純鐵鍋、鑄鐵鍋兩種;其中只有鑄鐵鍋有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但也只是對(duì)形狀大小的標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有對(duì)選用材料的要求。

　　2、鐵鍋特性鐵鍋極易生銹，但是可以用豬油煉鍋，防止鐵鍋生銹?；蛘吒纱嗑蜔?，表面生產(chǎn)四氧化三鐵防止生銹。

　　3、毒鐵鍋目前市面上的鐵鍋一般都有涂層防止儲(chǔ)存的時(shí)候生銹(生銹了賣(mài)相不好)，而這些涂層的選擇沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，很多工廠(chǎng)用工業(yè)油浸泡防止生銹(當(dāng)然是很薄的一層，看不出來(lái))，有些加一些其他化學(xué)物質(zhì)防止生銹(肯定不是食品級(jí)的化學(xué)物質(zhì))。新買(mǎi)的鐵鍋在干燒時(shí)有臭味，大多都拜這些工業(yè)油和有毒的化學(xué)物質(zhì)所賜。買(mǎi)鐵鍋一定要買(mǎi)大品牌無(wú)涂層的鐵鍋，永康、義烏地區(qū)產(chǎn)的要特別注意，別貪圖便宜，買(mǎi)了一個(gè)毒鐵鍋。

　　4、化工鐵鍋化工鐵鍋選用廢棄的化工桶為原料，經(jīng)過(guò)成型拋光而成。工藝簡(jiǎn)單，小作坊都可以做?；ゅ伒奶攸c(diǎn)：鍋很薄很輕，一般1毫米厚都不到(鍋體部分，卷邊部分不算)。因?yàn)樘∪菀讐?，但是?dǎo)熱很快，有個(gè)很環(huán)保的名字叫：節(jié)能炒鍋。

　　二、主要的危害

　　主要是對(duì)人的肝臟的損害。平時(shí)提起鐵鍋，人們可謂又愛(ài)又恨。

　　作為百姓最常用的傳統(tǒng)炊具，鐵鍋對(duì)人體的健康自不言而喻。傳統(tǒng)鐵鍋炒菜所溶解出來(lái)的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發(fā)生，對(duì)人體的健康很有裨益。而且，鐵鍋已成為世界衛(wèi)生組織向全球推薦的健康炊具。但是，無(wú)法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時(shí)候多了許多擔(dān)心。 鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成的氧化鐵。

　　有實(shí)驗(yàn)證明，都市人的肝病發(fā)病率高于鄉(xiāng)村人口的主要原因就是吸收了過(guò)多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對(duì)人類(lèi)肝臟的損害。所以，鐵銹對(duì)人體的傷害一直以來(lái)都是專(zhuān)家學(xué)者關(guān)注的健康話(huà)題之一。 水分是使鐵容易生銹的條件之一。為了防止鐵鍋生銹，在鐵鍋用過(guò)之后，將其懸掛于陰涼通風(fēng)的地方。避免陽(yáng)光直射，或者在鐵鍋上抹點(diǎn)油。都可以防止鐵鍋生銹。

　　三、新買(mǎi)的鐵鍋這樣做可以防止生銹

　　第一步 磨：

　　先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內(nèi)表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時(shí)留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過(guò)程中也將部分鐵銹等除掉。

　　第二步 煮：

　　用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(shí)(淘米水有弱酸性可幫助除銹)，再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細(xì)孔的作用，如愿意可再進(jìn)行一次打磨，可更好地去除鐵銹。

　　第三步 煉：

　　向鍋內(nèi)倒入少許食用油，將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細(xì)孔，起填充和防銹作用。

　　取出廢油棄之，將鍋擦凈，至此新鍋使用前的準(zhǔn)備即告完成，如通按如下方法正確使用，一般不再容易生銹。

　　還沒(méi)在吃透油的鐵鍋長(zhǎng)時(shí)間不用很容易生銹，只要經(jīng)常使用，鐵鍋就會(huì)不生銹，新鍋或一段時(shí)間不使用，用過(guò)洗凈后抹干后再用油涂抹，鍋中留有水分就會(huì)生銹。

　　四、鐵鍋生銹怎么辦

　　1、用檸檬加水煮，很快清除鐵銹。

　　2、生姜或喝剩的茶葉渣裝在紗布里擦鐵鍋

　　3、蔥頭或土豆皮或蘿卜皮沾取少許細(xì)沙或鹽用力擦拭刀面，即可輕易去除鐵銹。

　　4、少量醋倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。

　　五、鐵鍋使用注意事項(xiàng)

　　1、新鐵鍋在剛使用時(shí)，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開(kāi)始盡量用小火，逐漸加大火力。用過(guò)幾次之后，就不要緊了。

　　2、做飯或炒菜時(shí)，應(yīng)先把鍋內(nèi)放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由于驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時(shí)不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯后要在鍋里添上水。

　　3、鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因?yàn)闈衩核舭l(fā)的氣體有很強(qiáng)的腐蝕性，日子久了鐵鍋會(huì)生銹起皮層，逐漸出現(xiàn)漏洞。如果飯燒焦畖底了(即粘在鍋底上)，應(yīng)先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然后等鍋冷了以后再用水泡洗。

　　4、鐵鍋用完后，應(yīng)刷洗干凈，用干布擦凈水珠，放在干燥的地方。因?yàn)殄伒子龀鄙P，時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)出現(xiàn)漏洞。

　　5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物。人如果吃了這類(lèi)食物可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。

　　6、不宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含的單寧質(zhì)遇到鐵后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及消化吸收?/p>