瓷晶炒菜鍋值得推薦

　　“巧婦難為無好鍋之炊”啊。選購一口好的炒鍋也是有妙招哦。不同的炒鍋有不同的特色，甚至用途也不盡相同。你知道瓷晶鍋的作用有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的瓷晶鍋炒菜鍋，希望能幫到你。

　　瓷晶鍋

　　該鍋使用的材料是一種結(jié)晶率較高的陶瓷。瓷晶鍋采用了生物陶瓷覆膜和奈米陶瓷覆膜，能確保在烹煮時(shí)不易沾鍋、快速、更衛(wèi)生、無毒且不會(huì)與食物產(chǎn)生化學(xué)作用。瓷晶鍋還有超硬不沾，無任何油煙，瓷晶覆腹，散熱快，比普通鍋節(jié)省一半的時(shí)間等特點(diǎn)。

　　瓷晶鍋保養(yǎng)方式

　　第一次使用瓷晶鍋時(shí)，先使用中小火預(yù)熱，倒入50毫升的食油，利用鍋鏟將食油完全沾于鍋面，大約2分鐘后再把食油倒出來，直接使用廚房紙巾擦干凈即可。經(jīng)過以上保養(yǎng)瓷晶鍋的方式后，不粘鍋的效果特佳，并能延長鍋身壽命?！　∪粘Ｊ褂脮r(shí)，用中小火熱鍋大約半分鐘，倒入少許食油即可進(jìn)行烹調(diào)。

　　不要長時(shí)間把食物留在鍋內(nèi)，使用后宜隨時(shí)清洗保持干凈。

　　無需使用大火烹調(diào)或空燒瓷晶鍋，這樣可節(jié)省能源，亦能延長鍋身壽命。瓷晶鍋不適宜用在電磁爐上煎炒食物。利用鍋身余溫清洗，使用清潔劑和一般菜瓜布清洗，效果更佳、更干凈，或使用小火預(yù)熱一些水大約幾分鐘，再使用濕毛巾擦拭干凈。

　　其他鐵鍋品種

　　1. 鐵鍋材質(zhì)特性：傳統(tǒng)的鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學(xué)物質(zhì)，抗氧化能力比較強(qiáng)，因此在烹飪的過程中不會(huì)產(chǎn)生不宜于食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收鐵元素，鐵元素可用于合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時(shí)鐵鍋十分的堅(jiān)固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。查看大圖一般市面上的鐵鍋產(chǎn)品還會(huì)細(xì)分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區(qū)別：生鐵鍋的鐵質(zhì)非常純凈，可以健康的補(bǔ)鐵，通產(chǎn)情況下的設(shè)計(jì)是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時(shí)候當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí)，生鐵鍋通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易于掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。

　　而精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，其表面通常經(jīng)過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物，適合猛火爆炒。查看大圖缺點(diǎn)提示：普通的鐵鍋極易生銹，而鐵銹若不小心被人體攝入會(huì)對肝臟產(chǎn)生損害。重量較沉，對于腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶，應(yīng)當(dāng)好好考慮下是否駕馭的了這個(gè)沉重的家伙。表面粗糙，生鐵材質(zhì)自身的特點(diǎn)決定了其表面粗糙，如果不加涂層，其表面是無法達(dá)到光滑的，容易引起“外貌協(xié)會(huì)”用戶的不快。

　　2. 不銹鋼鍋材質(zhì)特性：相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量會(huì)輕盈一些，而且堅(jiān)固程度卻不會(huì)打絲毫折扣，可以說很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會(huì)藏污納垢，在清洗的時(shí)候能夠大大降低工作量，時(shí)常清潔并且方法得當(dāng)?shù)脑?，鍋體能夠長時(shí)間的保持精美外觀。缺點(diǎn)提示：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)變成殘羹冷炙。價(jià)格較高，相比傳統(tǒng)的鐵鍋，不銹鋼炒鍋的價(jià)格往往會(huì)高出30%以上。無補(bǔ)鐵之功效，鐵鍋的補(bǔ)鐵效果前面已有提及，不銹鋼作為穩(wěn)定材質(zhì)的代表，在烹飪過程中不會(huì)溶出殘留物，因此也就不會(huì)有補(bǔ)鐵之功效了。

　　3. 合金鍋材質(zhì)特性：合金材質(zhì)的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品，還有少數(shù)的鈦合金產(chǎn)品。由于合金技術(shù)的發(fā)展，時(shí)下市面上的合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對鍋體表面進(jìn)行了充分的氧化，因此在安全指標(biāo)上是完全經(jīng)得起考驗(yàn)的。相反，合金鍋由于帶有許多附加技術(shù)，能夠很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點(diǎn)，使其在性能上處于兩者均衡的地位，既不會(huì)有明顯的優(yōu)勢但同時(shí)也不存在一些惱人的缺陷，當(dāng)然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價(jià)格低廉的合金炒鍋產(chǎn)品。

　　4. 其他材質(zhì)的炒鍋除了常見的上述三種鍋之外，其他比較有代表性的是麥飯石炒鍋和銅質(zhì)炒鍋。麥飯石炒鍋：使用純天然的麥飯石材質(zhì)制成，由于這種材質(zhì)富含多種元素，因此在進(jìn)行燉熟的時(shí)候，能夠溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等微量元素和礦物質(zhì)，長期使用可以促進(jìn)人體生理代謝功能，有益于人的身體健康。同時(shí)這種材質(zhì)可以吸走菜肴中不純正的異味，可以長時(shí)間的保鮮，并且還具有輕盈，油煙少，不粘性能突出的特點(diǎn)。不過這種鍋不適宜用金屬炒勺操作，更加偏重?zé)踔蠹庸?，操作起來存在限制，尚未形成市場主流。銅質(zhì)炒鍋：銅質(zhì)炒鍋是名符其實(shí)的高帥富，鑒于銅分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)，這種炒鍋有著絕佳的導(dǎo)熱功效，炒菜時(shí)受熱均勻而且快速，可以保證在上部的食材也能受到接近鍋底那樣的溫度，很好控制火候并且在一定程度上減少翻炒動(dòng)作。但是銅質(zhì)炒鍋價(jià)格昂貴、重量較沉，除非對加熱有特殊要求的用戶，通常用戶不建議采用。

　　鍋牌推薦

　　科士威Empress瓷晶鍋是21世紀(jì)最佳遠(yuǎn)紅外線瓷晶鍋，擁有一只就可以完全彌補(bǔ)經(jīng)驗(yàn)不足的問題，可以立即烹飪出像餐廳師傅一樣的料理。

　　產(chǎn)地：中國臺(tái)灣。其生物陶瓷覆膜和奈米陶瓷覆膜能確保在烹煮時(shí)不易沾鍋、快速、更衛(wèi)生、無毒且不會(huì)與食物產(chǎn)生化學(xué)作用。

　　餐廳廚師做菜的秘訣在于火候及溫度的控制,是要靠長時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)累積才能做出美味菜肴, 是相當(dāng)不容易的事,一般家庭主婦是很難做到的.現(xiàn)在我們只要擁有一只Empress瓷晶鍋就可以完全彌補(bǔ)經(jīng)驗(yàn)不足的問題,可以立即烹飪出像餐廳師傅一樣,做出口感一流的料理?？梢宰屖澄锔吁r美擁有瓷晶鍋如擁有大掌廚。

　　鍋身尺寸：51公分21 世紀(jì)最佳遠(yuǎn)紅外線瓷晶鍋日本

　　技術(shù)：超硬不沾,無任何油煙,瓷晶覆腹，散熱快，比普通鍋節(jié)省一半的時(shí)間特殊平底鍋及炒鍋雙用設(shè)計(jì)通過國際瑞士SGS無毒證明測試

　　適用金屬鍋鏟瓷晶覆膜科技，遠(yuǎn)紅外線功能：證明無毒的保證、增加90%以上不沾功能、減少80%以上油煙功能、防霉抗菌功能不起斑點(diǎn)