糍粑做菜的不同方法

　　相信大家對于糍粑都很熟悉了，對于糍粑的吃法大家都嘗試了，那對于糍粑的做法又掌握了多少呢?以下是學習啦小編為你整理的糍粑做菜的方法，希望能幫到你。

　 蘋果豆沙糍粑

　　菜譜簡介當顏色誘人、營養(yǎng)豐富的蘋果出現在果籃中，你的美食熱情是不是又一次被激發(fā)了?

　　材料蘋果1個，紅豆餡100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少許做法1、蘋果清洗干凈，去皮去籽，切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水攪拌至黏黏的狀態(tài)。

　　1、一個適用于微波爐的保鮮袋，內壁上刷上一層油，將糯米面團放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。

　　2、上蘸點冷水，取適量的熟糯米團壓成圓皮，取適量的紅豆餡，將1塊平果包入紅豆餡中，揉成球狀，然后將豆沙餡放在糯米皮上，收口包住。

　　3、包好的糯米球在椰蓉上滾圓，即可。小訣竅建議使用紅豆餡，而非綿軟細膩的紅豆沙，這樣更容易成型

　 糍粑魚

　　菜譜簡介1.“糍粑魚”是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過腌漬、晾干后煎燒而成的。 2.“糍粑魚”口味咸辣、香氣撲鼻，有“聞則臭、吃則香”之說。佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在鄂東南地區(qū)人們食用“糊粑魚”已是一種嗜好。材料主料：凈魚肉………750克(鯉魚做糍粑魚最佳)

　　姜片……………5克

　　精鹽……………5克

　　姜末……………5克

　　醬油……………35克

　　糖………………20克

　　醋………………10克

　　干辣椒末………5克

　　黃酒……………5克

　　味精……………2克

　　蔥白段…………10克

　　芝麻油…………150克

　　做法

　　1、凈魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時取出晾干。

　　2、旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。

　　貼士：

　　1.魚塊要腌透，晾干。

　　2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。

　 糍粑排骨

　　菜譜簡介外表酥脆糯香，肉汁鮮味美，很好吃的一種做法材料排骨，蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，糯米

　　做法

　　1.排骨焯水洗凈，鍋熱油，將排骨翻炒至金黃，下蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，小火半小時

　　2.蒸熟糯米飯(糯米：水=1：2，體積)，攪打成糯米漿團，加入少許五香粉、鹽、花椒粉和油，用手搓成柔軟有彈性的糍粑團

　　3.把糍粑團包裹一塊排骨，大火(保證脆，不脫漿)油炸至糍粑表面呈金黃色即可撈起瀝油

　　糯米雞蛋糍粑

　　材料糯米粉，雞蛋2個，糖適量

　　做法

　　1、將糯米粉加水攪拌均勻，不要太稀了。

　　2、雞蛋打散攪勻。

　　3、將揉好的糯米團分成乒乓球大小，并用雙手搓成圓球，壓扁。

　　4、揉好的糯米放入雞蛋液里面過一遍。

　　5、油加熱，小火煎至兩面金黃。

　　6、加少許糖水，大火煮至汁干就可以裝盤了。小訣竅1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。

　　2、煎的時候一定要小火煎，以免煎糊。

　　花生糯米糍粑

　　材料

　　1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水適量

　　2- 粘米粉100克

　　3- 花生碎100克，幼糖適量

　　3 - 食油適量

　　做法

　　1-首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進干凈的盤里待涼。

　　2- 將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用

　　3-把鍋里的水燒熱，準備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。

　　4-把米漿倒入蒸盤然后放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。

　　5-把蒸熟的糯米粉團取出待涼(小叮嚀：待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/干)

　　6-把材料2混合待用(糖分的多少則視個人喜好而定)

　　7- 把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然后均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)

　　8- 取出一塊面團，用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。

　　9- 將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

　　注意：糯米糍粑較難消化，有胃病的朋友們就少吃點哦