東北菜是中國(guó)特色菜系之一，東北菜中最經(jīng)典的還數(shù)家常菜?具體怎么做?這里有數(shù)百道，現(xiàn)來(lái)為你推薦下幾種好吃的東北菜以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的東北家常菜大全，希望能幫到你。

　　韓式辣炒魷魚(yú)

　　材料主材料：未處理魷魚(yú)約500G，少許蔥姜蒜切碎

　　醬汁材料：韓國(guó)辣醬2大匙，蠔油2大匙，蜂蜜1大匙，醬油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。

　　做法

　　1、平底鍋燒熱放少許油，爆香蔥姜蒜，接著倒入混合好的醬炒一下;

　　2、 倒入處理好的魷魚(yú)大火迅速翻炒，趕緊試一下味道;

　　3、關(guān)火放入少許麻油和白芝麻拌勻即可出鍋。

　　家常小炒菜

　　材料萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚(yú)香汁。

　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開(kāi)，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

　　9、倒入兌好的魚(yú)香汁，翻炒至熟。小訣竅我覺(jué)得炒菜沒(méi)什么訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量，因?yàn)檫@個(gè)我確實(shí)沒(méi)有刻意去弄清楚過(guò)，每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來(lái)，居然很少出差錯(cuò)。大概家常味要得就是這種感覺(jué)。

　　東北家常醬豬頭肉

　　菜譜簡(jiǎn)介打去年我就想買個(gè)豬腦袋在家里自己醬.可我沒(méi)有太大的鍋,也怕自己醬不好容易有腦泥味兒.一直沒(méi)敢下手. 那天去市場(chǎng)瞧見(jiàn)一人買了半個(gè)豬頭.嘿嘿,正好,我買了剩下的半個(gè).讓賣家給切開(kāi)了.七塊錢一斤,半個(gè)豬頭5斤重.組合一下看看,胖呼呼的豬臉好可愛(ài)吧. 做出來(lái)的味道也超好.沒(méi)有傳說(shuō)中的腦泥味兒.也許沒(méi)有豬腦子就沒(méi)有腦泥味兒呢.估計(jì)豬腦和舌頭都很貴,所以都分出去賣了.本來(lái)還想用豬腦做些豬腦醬呢.

　　材料豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙

　　做法

　　1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開(kāi).開(kāi)鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)

　　2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。

　　3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來(lái)。

　　4.壓上20分鐘即可。

　　5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。

　　6.吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。小訣竅豬頭先用冷水浸泡三五小時(shí)泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經(jīng)常焯水再進(jìn)行醬制。味道很好。

　　豬嘴蘑拌黃瓜

　　材料豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺

　　做法

　　1.豬嘴蘑洗凈，黃瓜拍段。

　　2.黃瓜先用鹽腌一下，把腌出的水倒掉，放入豬嘴蘑。

　　3.放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。

　　4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。

　　家常炒面

　　材料
1：豬里脊肉260克，洗凈切片;

　　2：鹽1/2茶匙，生粉1大匙，老抽醬油2茶匙，水1.5大匙;

　　3：真空包裝炒面一袋454克;

　　4：萬(wàn)字牌生抽醬油3大匙，橄欖油1.5大匙;

　　5：冬筍1個(gè)260克，剝?nèi)ネ馄で衅w水備用;

　　6：紅柿子椒半個(gè)134克，洗凈切絲備用;

　　7：油菜600克洗凈切段備用;

　　8：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉1大匙;

　　9：鹽1茶匙，頭抽醬油1大匙，白胡椒1/6茶匙; 10：香油2茶匙。

　　注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

　　做法

　　1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料(圖1)，用手抓捏勻(圖2)，保濕冰箱過(guò)夜。

　　2、當(dāng)天，大鍋內(nèi)放10杯水置爐上，開(kāi)大火煮滾后，加面條攪散(圖3)，開(kāi)大中火煮1分鐘，瀝干水后拌上4料

　　3、拌好的面放入不粘鍋里，置爐上開(kāi)大中火，兩面煎至微黃(圖4)盛出備用。原不粘鍋內(nèi)放橄欖油1.5大匙置爐上，開(kāi)大中火，放入肉片(圖5)炒至八成熟，撈出備用。

　　4、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香8料里的蒜蓉，姜蓉和蔥花(圖6)，筍片翻炒片刻，然后放入油菜和紅柿子椒絲(圖7)，炒至菜斷生。 5、放入9料的調(diào)味料兜勻，然后放入炒過(guò)的肉片兜勻，關(guān)火后放入煎好的面條和10料香油拌勻即可。