使用瓜子做菜的菜譜有許多了，那如果使用瓜子油炒菜的方法你又掌握了多少呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的瓜子油炒菜的方法，希望能幫到你。

　　瓜子油炒菜方法：家常小炒菜

　　材料萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。小訣竅我覺得炒菜沒什么訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量，因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來，居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。

　　瓜子油炒菜方法：醬油風(fēng)味奶油炒烏龍

　　材料烏龍面1小包，沙拉油1/2大匙，奶油1大匙，大葉2片，醬油1/2大匙，味林1/2大匙，米酒2大匙，鹽少許，胡椒少許

　　做法

　　1.大葉洗凈后切絲備用

　　2.將烏龍面條汆燙開撈起、瀝干備用。

　　3.熱一鍋，加入沙拉油燒至熱后加入奶油至溶化，放入作法2的烏龍面條拌炒。

　　4.于作法3鍋中依序加入調(diào)味料充分拌炒入味后熄火，平均撒上作法1的大葉絲再略炒一下即可。

　　瓜子油炒菜方法：榨菜炒肉丁

　　菜譜簡介熱量：407卡 鈉含量：3040毫克 主要營養(yǎng)素：維生素B群、葉酸、維生素A、維生素C、鐵、鋅、膳食纖維材料豬瘦肉150公克，榨菜80公克，沙拉筍50公克，小黃瓜50公克，紅蘿卜30公克，青蔥2支，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

　　做法

　　1.豬瘦肉切丁，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。

　　2.榨菜洗凈泡水約10分鐘稀釋鹽分后，切粒狀瀝干。

　　3.沙拉筍、小黃瓜、紅蘿卜切丁;青蔥洗凈切小段備用。

　　4.取一不沾鍋放油后，爆香蔥段，接著放入作法1的豬肉丁拌炒至熟。

　　5.加入榨菜丁、筍丁、小黃瓜丁、紅蘿卜丁拌炒，最后拌入調(diào)味料炒勻即可盛盤。

　　瓜子油炒菜方法：豌豆炒蝦仁

　　材料新鮮豌豆，活蝦，鹽，料酒，雞精，水淀粉，橄欖油

　　做法

　　1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分

　　2.蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會兒

　　3.炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色

　　4.加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻

　　5.加適量鹽和雞精調(diào)好味，倒入一點點水淀粉，勾個薄薄的芡即可出鍋