廣東的菜譜菜色制作
廣東的菜譜菜色制作
廣東的菜譜菜色都很有特色，相信來(lái)到廣東的朋友都覺(jué)得很贊。那究竟廣東的菜譜菜色有哪些獨(dú)特之處呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廣東的菜譜菜色制作，希望能幫到你。
廣東香酥黃金煎面
材料
臺(tái)東米面條1/3包臺(tái)東柴魚花適量臺(tái)東金針花一小把洋蔥1/8個(gè)高麗菜適量竹輪一條蛋一個(gè)蒜頭2顆肉片3片木耳半朵胡蘿卜3片蝦仁5尾豬肝5片醬油少許太白粉少許白胡椒粉少許香油少許
做法
1材料備齊
2煮臺(tái)東米面條到9分熟撈起淋少許香油備用,蛋打散,平底鍋加油,放入臺(tái)東米面條鋪平煎到表面上色香脆,再倒入蛋液續(xù)煎至金黃即可盛入盤中
3臺(tái)東金針花泡水,洋蔥切絲 蒜頭拍碎,高麗菜.竹輪.肉片.木耳.胡蘿卜切成適當(dāng)大小,調(diào)太白粉水,起鍋爆香洋蔥.蒜頭加入高麗菜.竹輪.肉片.木耳. 金針花.蝦仁.豬肝,胡蘿卜,醬油沿鍋淋嗆鍋加一些水,加塩.白胡椒調(diào)味,味道ok后用太白粉水勾欠
4將3淋在煎面上即可
廣東炒面
材料
地瓜粉水適量三層豬肉切片適量蒜末、姜末適量大陸妹、鴻喜菇適量蠔油1大匙黑醋、香油、糖1小匙黑胡椒粉、水適量黃面(雞蛋面)1包雞蛋4~6顆醬油、胡椒粉、香油適量
做法
1備好材料，配料依自己喜好加入
2打蛋加入少許的醬油與胡椒粉蛋的數(shù)量依面的多寡(因?yàn)槊骟w要均勻沾附蛋汁)
3將面放入攪拌讓面體充分吸收蛋汁(要全部的面都沾附到蛋汁唷)
4冷鍋下油(開中小火)把面放入整形后開始煎最好用不沾平底鍋煎，火勿大~因?yàn)橛姓吹耙阂捉辜寮s幾分鐘后，要用鍋鏟轉(zhuǎn)動(dòng)一下面體
5煎至金黃后翻面，怕難翻用2個(gè)鍋鏟輔助(在煎的同時(shí)要從面的邊邊補(bǔ)上少許油煎)因?yàn)槊嬉孜?/p>
6在煎面同時(shí)，把握時(shí)間起另一鍋來(lái)做醬汁起鍋先將豬肉煎至金黃
7再加入所有配料，醬汁事先在碗調(diào)好再倒入最后勾芡即可
8這個(gè)炒面真的很簡(jiǎn)單，只是調(diào)味要咸要淡就自己作主了，把面煎香再淋上醬汁就是這簡(jiǎn)單。
猴頭菇蟲草花竹笙湯
菜譜簡(jiǎn)介 1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品; 2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品; 3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤; 4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目; 5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
材料
竹笙6蓮子30猴頭菇20蟲草花10芡實(shí)25瘦肉500g
做法
1準(zhǔn)備好所有材料
2把所有的材料浸泡20分鐘(有硫磺的材料需要浸泡12小時(shí))
3把瘦肉放進(jìn)鍋里面煮3-4分鐘，撈出備用
4把蓮藕滾刀切好放一邊備用
5把所有的材料都放進(jìn)鍋里面，放進(jìn)2L的水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時(shí)，開鍋前5分鐘放進(jìn)適量的鹽就可以了。
6非常好喝的廣東老火湯
廣東蜜汁烤豬頸肉
菜譜簡(jiǎn)介 豬頸肉是豬面頰至下顎之間的肉，雖然很薄，但肥瘦相間?？此坪芊誓仯竞坎⒉桓?。通常會(huì)以烤、炒、煎或燜來(lái)烹調(diào)。豬頸肉本身帶有油脂，所以以烤的方式來(lái)處理最可口，吃起來(lái)更會(huì)有脆度。
材料
豬頸肉1塊300g蜜糖/糖漿20ml叉燒醬2茶匙醬油1茶匙老抽1茶匙玫瑰露酒1茶匙糖1茶匙
做法
1預(yù)備材料。
2把豬頸先肉洗凈，抺干。
3調(diào)味料均勻抹上豬頸肉表面，然后放入冰箱醃最少2小時(shí)，醃的時(shí)間越長(zhǎng)，味道會(huì)更香。
4預(yù)熱烤箱200度10分鐘。烤盤鋪上鋁箔紙，放下醃好的豬頸肉。
5然后放入烤箱以200度烤20分鐘，其間適時(shí)翻動(dòng)，以免肉烤焦，差不多烤至15分鐘其間，兩面刷上一層糖漿，繼續(xù)烤5分鐘即可。
6烤好的豬頸肉放置室溫約10分鐘，就可以切片上碟。
7香噴噴又不油膩的蜜汁烤豬頸肉就這么容易地做好了，不用沾任何醬料，味道已經(jīng)很豐富了。