胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A等等對(duì)人體有益的元素。你知道使用胡蘿卜做菜的菜色有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的胡蘿卜菜色的制作，希望能幫到你。

　　胡蘿卜菜色的制作之紅蘿卜炒肉片

　　菜譜簡(jiǎn)介 好吃又多維生素!

　　材料

　　紅蘿卜5條，豬肉1塊，蒜頭2粒，紅蔥頭1個(gè)，蔥1條

　　做法

　　1、紅蘿卜切薄片，豬肉切片，蒜頭切碎，紅蔥頭切絲，蔥切段。

　　2、肉片用生抽、糖、生粉腌15分鐘。放油炒熟沾少少白酒，起鍋備用。

　　3、再爆香蒜頭，加紅蘿卜片炒熟，放鹽調(diào)味炒勻后，倒入肉片一起炒。

　　4、最后加蠔油和少許老抽兜勻，放入蔥段炒兩下就可上碟。

　　小訣竅

　　買(mǎi)紅蘿卜時(shí)最好選小個(gè)的，炒起來(lái)比較快熟味道也是要鮮甜些!還有就是紅蘿卜要切薄片才易熟入味。

　　胡蘿卜菜色的制作之炒胡蘿卜土豆絲

　　菜譜簡(jiǎn)介 色美，味香可口。

　　材料

　　主料：胡蘿卜200克，土豆(黃皮)100克，調(diào)料：黃油50克，大蔥10克，料酒10克，鹽2克，味精1克，白砂糖10克

　　做法

　　1.將胡蘿卜洗凈，切成絲。土豆洗凈，去皮切成絲。蔥白洗凈，剖開(kāi)，斜切成絲。

　　2.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開(kāi)，燒熱后倒入胡蘿卜絲煸炒片刻后，倒上土豆絲，炒到斷生時(shí)放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精后盛入盤(pán)中即可上桌供食。

　　胡蘿卜菜色的制作之炒胡蘿卜片

　　菜譜簡(jiǎn)介 色紅，咸鮮味香。

　　材料

　　主料：胡蘿卜300克，

　　調(diào)料：白皮大蒜10克，大蔥5克，醬油20克，鹽1克，白砂糖5克，味精1克，姜5克，植物油40克

　　做法

　　1.將胡蘿卜洗凈，切去根蒂，斜成薄片。

　　2.將蔥白洗凈，切成末。蒜頭去皮，切成末;姜切末。

　　3.炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，倒放胡蘿卜片炒透，加入精鹽、醬油、白糖，加少許水，蓋上鍋蓋，燒至湯將近干時(shí)，放入姜末、蔥末和蒜末炒透，加入味精，炒勻后盛入盤(pán)內(nèi)即可。

　　胡蘿卜菜色的制作之西芹百合炒腰果

　　材料

　　主料：百合50克，西芹100克，胡蘿卜50克，腰果50克

　　調(diào)料：鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙(糖不可少)

　　做法

　　1、百合切去頭尾分開(kāi)數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

　　2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

　　3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

　　4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可.

　　小訣竅

　　1、炸腰果時(shí)，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆。

　　2、炒菜的時(shí)侯用大火迅速翻炒，不需炒太長(zhǎng)時(shí)間。

　　3、炒菜時(shí)油不要放太多，以免油膩。