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家常小炒菜菜譜做法有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

家常小炒菜菜譜做法有哪些

  炒的方式有許多種,生炒,熟炒,軟炒等等,而使用炒的菜譜也是多種多樣的,你知道都有哪些炒菜食譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常小炒菜菜譜做法,希望能幫到你。

  家常小炒菜菜譜做法:泡豇豆炒肉末

  材料

  泡豇豆(酸豆角),肉末,泡紅辣椒,泡姜,泡白菜梗,生姜,少許生粉,料酒,鹽,雞粉,干紅辣椒段,花椒粒

  做法

  1、肉末用料酒、生粉、生姜末、少許鹽腌上。生粉不要放太多,比平常做肉丸啥的量要少,也可不放生粉。

  2、把泡豇豆(酸豆角)、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎備用。

  3、炒鍋放油,燒熱下花椒粒、干辣椒段爆香,下肉末煸炒至肉末微黃,香味出來。

  4、倒入泡豇豆等翻炒均勻,下雞粉調(diào)味起鍋。

  家常小炒菜菜譜做法:美味家常炒肉

  材料

  五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g。

  做法

  1. 五花肉洗凈切薄片。

  2. 青、紅辣椒切片,姜、蔥、蒜切片。

  3. 鍋洗凈擦干,適量油下鍋,倒入五花肉、料酒,大火翻炒。

  4. 五花肉煸炒微焦,放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽,快速炒勻。

  5. 五花肉炒勻醬色,倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續(xù)大火翻炒。

  6. 青紅辣椒八分熟,淋入生抽,水淀粉勾芡,雞粉調(diào)味炒勻,即可起鍋裝盤。

  家常小炒菜菜譜做法:家常炒排骨

  材料

  主料:排骨1斤,姜1小塊,蔥1根

  配料:生抽,老抽,鹽,少許味精,味醂,蒜子,油

  做法

  1、把排骨斬成小塊,加入適量的鹽,味醂,生抽,老抽和味精腌制15〜20分鐘。

  2、把姜切成絲,蔥切成小粒,蒜子拍碎切成粒,備用。

  3、把適量油倒入炒鍋燒熱,加入蒜子和姜絲。

  4、然后把腌制好的排骨倒進(jìn)鍋里煎煮,用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

  5、加入少許開水,然后用中小火燉至液汁變稠。

  6、加入蔥粒,翻炒幾下就可以上碟了。

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