家常炒菜的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)有很多種，而對(duì)應(yīng)的菜譜也是有很多的，你知道家常炒菜的做法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜做法，希望能幫到你。

　　家常菜炒菜做法:姜蔥炒文蛤

　　菜譜簡(jiǎn)介 貝類(lèi)一般來(lái)說(shuō)最肥美的春秋季節(jié)，這個(gè)時(shí)間應(yīng)該不是最適合的季節(jié)，不過(guò)，看到市場(chǎng)賣(mài)的文蛤還是蠻可以的，不貴，5塊錢(qián)一斤，就買(mǎi)了試試。雖然肉不夠肥美，不過(guò)，味道倒是挺鮮美的，哈哈。

　　材料

　　文蛤1斤，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅椒適量，豆豉適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量

　　做法

　　1.姜、蔥、蒜、紅椒切好，將文蛤用淡鹽水浸泡，使它吐盡里面的泥沙，不過(guò)我買(mǎi)的還可以，比較干凈。

　　2.起油鍋，爆香姜蔥蒜豆豉。

　　3.將文蛤下鍋，煸炒一會(huì)兒，然后倒入清水稍煮一會(huì)。

　　4.加入蔥段，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，胡椒粉調(diào)味。

　　5.成了，味道不錯(cuò)哦。

　　家常菜炒菜做法:姜蔥龍蝦尾

　　菜譜簡(jiǎn)介 姜蔥的香味配合龍蝦的鮮味，吃的停不了口，過(guò)癮～

　　材料

　　龍蝦尾，干淀粉，料酒，姜蔥，鹽

　　做法

　　1、龍蝦尾清理干凈，剪去小的爪爪，一節(jié)節(jié)的用剪刀剪開(kāi)，倒上些料酒腌制10分鐘左右。

　　2、再涂上干淀粉，放入燒熱的油鍋炸至成紅色即可，撈出瀝干油。

　　3、鍋內(nèi)再下少量油，燒熱，下入切好的姜蔥片，翻炒出香味，倒入炸好的龍蝦，烹入少量料酒，翻炒一下，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可裝盤(pán)。

　　家常菜炒菜做法:肉末蒸豆腐

　　材料

　　豆腐、肉末、榨菜、香蔥末

　　做法

　　1、榨菜切成碎。

　　2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

　　3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。

　　4、水開(kāi)后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。

　　小訣竅

　　1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買(mǎi)到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。

　　2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據(jù)自己的口味兒來(lái)炒，加辣椒，或者別的都好吃。

　　3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。

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