在家可以制作一些菜肴，健康又美味，家常炒菜的食譜有哪些呢?你知道該怎么制作家常炒菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜，希望能幫到你。

　　家常菜炒菜：姜蔥龍蝦尾

　　菜譜簡(jiǎn)介 姜蔥的香味配合龍蝦的鮮味，吃的停不了口，過癮～

　　材料

　　龍蝦尾，干淀粉，料酒，姜蔥，鹽

　　做法

　　1、龍蝦尾清理干凈，剪去小的爪爪，一節(jié)節(jié)的用剪刀剪開，倒上些料酒腌制10分鐘左右。

　　2、再涂上干淀粉，放入燒熱的油鍋炸至成紅色即可，撈出瀝干油。

　　3、鍋內(nèi)再下少量油，燒熱，下入切好的姜蔥片，翻炒出香味，倒入炸好的龍蝦，烹入少量料酒，翻炒一下，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可裝盤。

　　家常菜炒菜：姜蔥炒花甲

　　材料

　　花甲500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅干椒三個(gè)，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。

　　做法

　　1.花甲用清水沖洗兩三遍，開火，中火，炒鍋三成熱時(shí)下花甲翻炒至開口，倒出后反復(fù)用水沖洗，洗凈泥沙;

　　2.蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段;

　　3.炒鍋?zhàn)⒂?，三成熱時(shí)放蒜片、干辣椒段和姜絲，炒出香味，入花甲，調(diào)入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最后放入蔥段炒勻，關(guān)火即可。

　　小訣竅

　　1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反復(fù)清洗;

　　2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鮮嫩了。

　　家常菜炒菜：酸辣萵筍

　　材料

　　萵筍一條，蒜四瓣，干紅椒三個(gè)，花椒20粒，鹽適量，白醋適量

　　做法

　　1、萵筍去皮洗凈切塊，萵筍頭的葉洗凈切寸段備用;

　　2、蒜切末，干紅椒切段;

　　3、炒鍋?zhàn)⒂?，中小火，冷油時(shí)即放入花椒粒，隨油溫升高花椒粒變色出香味兒，撈出花椒粒不要;

　　4、中火，放入蒜末和干紅椒段炒出香味;

　　5、倒入萵筍塊略炒，調(diào)入鹽和醋，旺火快炒一到兩分鐘，倒入萵筍葉炒勻，出鍋。

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