家常菜炒菜菜譜有哪些做法步驟
家常菜炒菜菜譜有哪些做法步驟
有時(shí)在家不知道做什么菜，每天做菜本身就是一件很頭痛的事了，還要每天做菜的菜式菜譜不一樣，其實(shí)可以嘗試做一些家常菜，方便省力，那應(yīng)該怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜做法，希望能幫到你。
家常菜炒菜做法：宮保雞丁的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好需要用的原料。
2. 先來(lái)處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘后即可輕松去除紅衣。
3. 用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝干多余的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會(huì)更酥脆。
4. 雞大腿剔去骨，去筋，將雞腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分雞皮，大腿上部的雞皮太過(guò)油膩，我將它們?nèi)コ?。用刀在雞肉上均勻的輕切十字花刀，這樣便于稍后的腌制入味。
5. 把雞腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、鹽、姜片后用手抓幾下，腌制半小時(shí)以上。
6. 蒜切片，待會(huì)熗鍋用。蔥段從中間拋開(kāi)，切成丁。
7. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調(diào)一碗芡汁。
8. 鍋熱后放入油，油熱后先放花椒，煸出香味后，將火調(diào)小再放入辣椒碎，此時(shí)油溫要低，不然辣椒會(huì)糊，辣椒呈紅褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入雞丁后轉(zhuǎn)大火，煸炒散開(kāi)后，加入料酒和辣椒面，炒出紅油后烹入已經(jīng)調(diào)好的芡汁。
10. 出鍋前放入已經(jīng)放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下后出鍋享用。
家常菜炒菜做法：韭菜墨魚(yú)仔的做法步驟
1. 墨魚(yú)仔一袋280克，超市賣(mài)的基本上都收拾好了，我只把墨魚(yú)仔須子下部中間的小黑點(diǎn)揪出，又徹底沖洗干凈。
2. 韭菜100克，擇洗干凈后且成一寸長(zhǎng)的段。大蒜兩瓣切片。紅椒一個(gè)切一寸長(zhǎng)的條。
3. 煮鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將墨魚(yú)仔放在笊籬里，在開(kāi)水中燙3秒鐘撈出(時(shí)間千萬(wàn)不要長(zhǎng)，否則就燙老了，就不好吃了)。
4. 鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨魚(yú)仔，紅椒，淋入料酒，加鹽，胡椒粉，醋。這一過(guò)程，要在10秒鐘內(nèi)完成，否則墨魚(yú)就老了，口感不好
家常菜炒菜做法：欖菜肉末四季豆的做法步驟
1. 將四季豆洗干凈
2. 切成粒
3. 用鍋裝水燒開(kāi)，將四季豆放入，焯水后馬上用冷水泡小會(huì)，焯水時(shí)間要比平時(shí)焯蘿卜，土豆等的時(shí)間長(zhǎng)啊!
4. 撰寫(xiě)制作步驟
5. 豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎;
6. 燒開(kāi)油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調(diào)至適合自己口味，起鍋;
7. 燒開(kāi)油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒
8. 加入料酒去腥，然后加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透
9. 便可加入欖菜炒均勻
10. 等到你聞到很香的肉與欖菜結(jié)合的味道的時(shí)候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋。
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