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雞肉做菜菜譜有什么步驟和技巧

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  雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,如果使用雞肉做菜的制作方法有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的雞肉做菜技巧,希望能幫到你。

  雞肉做菜技巧:雞胸肉炒木耳

  材料

  雞胸肉85g黑木耳85g大蒜1辦蛋(只取蛋白)1顆小辣椒1根醬油膏1茶匙

  做法

  1蛋白+雞胸肉拌拌備用(放置15分鐘),洗凈辣椒蒜頭木耳切好備用。

  2熱油鍋放入蒜頭爆香。

  3蛋白液倒掉后將雞胸肉入鍋拌炒上鍋蓋,呈現(xiàn)半熟(此圖)再放入木耳拌炒。

  4再加入1茶匙醬油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。

  5成品。

  雞肉做菜技巧:蜜汁雞脯

  材料

  主料:買來的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。如果買不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那么厚的程度。當然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。

  做法

  1)取4根竹簽子或者鐵簽子,每個簽子上串上一片雞脯肉。

  2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話,最好事先用水浸泡30分鐘,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的話,可以省略第二步和這一步。

  3)準備醬汁:蜂蜜,醬油,少許水,放到一個小碗里,調(diào)勻。

  4)把雞肉串上刷上一層醬汁,然后用烤箱的上面的火力(Broil),把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右),在烤的過程中注意刷幾次醬汁。

  5)煮熟的面條過冷水,放上焯水后涼拌的蘆筍絲,切細的黃瓜絲,紫色甘藍絲,澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁,擺上烤好的雞肉就好啦。

  貼士:如果不想用烤箱的話,可以用煎鍋煎熟,做法就是鍋熱油少許,把雞肉平擺在鍋底一層,倒入醬汁,蓋上蓋子,中火煎8-12分鐘,熟了即可。中間注意翻面?;鹆Σ灰螅悦馔饨估锊皇?。

  雞肉做菜技巧:鹵雞胸肉

  材料

  雞胸肉400公克,鹽水鹵汁1000㏄

  做法

  1.雞胸肉以清水洗凈備用。

  2.取鍋,加入鹽水鹵汁煮至滾沸,再放入作法1的雞胸肉,改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火,再浸泡20分鐘即可撈出。

  3.食用前切片盛盤即可。

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