家常炒菜食譜的制作步驟方法有哪些
我們一般在廚房做菜的時(shí)候都會(huì)摸不著腦袋到底要做些什么菜肴,其實(shí)可以制作一些家常炒菜,簡(jiǎn)單好吃,你知道都有哪些制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜食譜,希望能幫到你。
家常炒菜食譜:炒干茄子條
材料
干茄子、蒜泥、胡蘿卜絲、蔥絲、醬油、鹽、芝麻油
做法
1、干茄子條浸泡1-2小時(shí)撈出備用。
2、開(kāi)油鍋,加蒜泥、胡蘿卜絲、茄子條翻炒。
3、加蔥絲、醬油、芝麻油、少許鹽,炒勻出鍋。
小訣竅
蔥絲最后放保持新鮮度和顏色。
家常炒菜食譜:家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門(mén)辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
家常炒菜食譜:韓式辣炒魷魚(yú)
材料
主材料:未處理魷魚(yú)約500G,少許蔥姜蒜切碎
醬汁材料:韓國(guó)辣醬2大匙,蠔油2大匙,蜂蜜1大匙,醬油1大匙,麻油1大匙,醋1小匙。
做法
1、平底鍋燒熱放少許油,爆香蔥姜蒜,接著倒入混合好的醬炒一下;
2、 倒入處理好的魷魚(yú)大火迅速翻炒,趕緊試一下味道;
3、關(guān)火放入少許麻油和白芝麻拌勻即可出鍋。
家常炒菜食譜:腰果桂花炒鮮貝
菜譜簡(jiǎn)介 天氣暖和,我就愛(ài)鼓搗點(diǎn)吃的,想吃點(diǎn)清新不膩的。把鮮貝取出來(lái),用雞蛋、青瓜和腰果炒了一下,一碟清新的小炒配一碗米飯,再做個(gè)簡(jiǎn)單的紫菜蛋花湯,就可以吃得心滿意足。 炒菜里的桂花是指炒熟的雞蛋,嫩黃嫩黃的就象桂花一樣,炒雞蛋的時(shí)候在蛋液里加一點(diǎn)水這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)很嫩。 陽(yáng)臺(tái)的桂花現(xiàn)在開(kāi)得正旺,拍照的時(shí)候摘了一點(diǎn)兒下來(lái),放在菜的四周做裝飾,很美的樣子。摘過(guò)桂花的手清香了很久,隔一會(huì)兒我就湊到鼻子跟前聞一聞,淡淡的清香,真好聞。
材料
鮮貝150克,雞蛋一個(gè),腰果20粒,日本小青瓜一條,蒜兩瓣,鹽適量,料酒一匙。
做法
1.將蛋液加少許水打散,青瓜切片,蒜切片;
2.鮮貝用一匙料酒腌制10-20分鐘;
3.炒鍋?zhàn)⒂?,冷油時(shí)即放入腰果,中小火,炒至腰果表面微黃,倒出備用;
4.用炒腰果的油將雞蛋炒熟,盛出備用;
5.原鍋適量加一點(diǎn)油,燒至四成熱左右,放入蒜片煸出香味,倒入鮮貝旺火炒至變色;
6.放入雞蛋、青瓜片,隨即調(diào)入適量鹽,快速炒勻,關(guān)火,放入炒過(guò)的腰果翻勻即可。
小訣竅
1.蛋液里加一點(diǎn)水調(diào)勻再炒可以使炒出來(lái)的雞蛋更嫩;
2.鮮貝用料酒腌制一下去腥氣;
3.腰果一定要冷油下鍋,中小火慢炒,稍變黃就撈出來(lái),否則容易炒過(guò)。
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