現(xiàn)在很多人都學(xué)會(huì)了做菜，尤其是男生，很多男生都會(huì)做出美味的菜肴給自己的家人吃，你知道他們都是怎么制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜菜譜做法，希望能幫到你。

　　家常炒菜菜譜做法：木須雞肉

　　菜譜簡(jiǎn)介 小時(shí)候在家吃各種木須肉，帶黃瓜的也有不帶的，今兒把豬肉換成雞腿肉，黃瓜換成西葫蘆，我心想反正老公木有吃過正宗的也沒得跟我抬杠~嘿嘿嘿嘿

　　材料

　　木耳，雞蛋，西葫蘆，雞腿肉，鹽，生粉，料酒，雞粉，生抽，蔥，

　　做法

　　1.木耳冷水泡發(fā)用手隨意撕開備用，西葫蘆切片，雞肉切片兒加少許鹽，生粉，料酒腌制10分鐘，

　　2.雞蛋打散，并著蔥末炒熟，盛出備用，

　　3.腌好雞肉，下滾水劃開，雞肉剛成白色，(去去淀粉)，就盛出放入冷水，

　　4.熱鍋下油加入雞肉，西葫蘆片兒，木耳，雞蛋炒熟，落入生抽，雞粉，鹽，調(diào)味兒拌勻即成。

　　小訣竅

　　TIPs：

　　雞肉腌好，最好在沸水中過一下，不然吃起來粉質(zhì)很重，而且雞肉熟了以后是粉紅色的很別扭··食太多淀粉對(duì)身體也不好

　　家常炒菜菜譜做法：胡蘿卜炒蛋

　　材料

　　胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋(雞蛋鴨蛋無(wú)所謂)

　　做法

　　1、 胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。

　　2、 雞蛋加少許鹽，打勻。

　　3、 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時(shí)候鍋里的油就會(huì)變的胡蘿卜色。

　　4、 5、 將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。

　　6、 放入雞蛋液。

　　7、 雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒。

　　8、 撒蔥花。

　　9、 將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

　　小訣竅

　　1、 這道菜油會(huì)多一點(diǎn)，油里全是胡蘿卜素哇。

　　2、 這道菜一定要保證雞蛋很嫩，所以火候時(shí)間一定要掌控好。

　　3、 之前做的時(shí)候，會(huì)放一點(diǎn)淀粉，偷懶的時(shí)候就不放了。

　　4、 這道菜，雞蛋是咸的，胡蘿卜就是沒有咸味兒的，甜甜的。

　　家常炒菜菜譜做法：爆炒魷魚

　　材料

　　元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒

　　做法

　　1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個(gè)花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來的效果漂亮

　　2.把魷魚用開水焯一下

　　3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末

　　4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!

　　家常炒菜菜譜做法：家常炒豬肝

　　材料

　　豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升

　　做法

　　1.將豆苗洗凈;將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。

　　2.將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

　　3.將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

　　4.另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

　　5.鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒幾下，再將肝片抖散放入鍋內(nèi)，迅速翻炒十八下(數(shù)著炒)，下木耳片、豆苗、蔥炒斷生后立刻將芡汁倒入，炒翻均勻至豬肝熟后收汁起鍋裝盤即成。

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