家常好吃的炒菜該怎么進(jìn)行制作
都說外面吃飯不干凈,倒不如在家自己制作一些食物吧,可以推薦做家常炒菜哦,因?yàn)椴襟E制作簡單,容易操作。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常好吃的炒菜如何制作,希望能幫到你。
家常好吃的炒菜制作:家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細(xì)絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。
小訣竅
我覺得炒菜沒什么訣竅,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量,因?yàn)檫@個我確實(shí)沒有刻意去弄清楚過,每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來,居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。
家常好吃的炒菜制作:剁椒魚頭
菜譜簡介 這么經(jīng)典的菜居然才發(fā)博,這是因?yàn)槲乙郧翱傋霾缓?,不夠味,也就沒有信心分享! BUT 現(xiàn)在已經(jīng)木有問題了!雖然做法非正宗(其實(shí),我不喜歡提正宗做法這事,做個菜為什么總要正宗不正宗呢) 好吃才是關(guān)鍵,嘿嘿…… 這回蒸的剁椒魚頭是真好吃啊~ 走過路過不要錯過啊!學(xué)會了,家常待客都很OK呢…… 過程簡單,我想唯一的難點(diǎn)就是,要有放得下魚頭的大盤子and放得下大盤子的蒸鍋!
材料
原料:魚頭(大頭魚)、姜、蔥
調(diào)料:李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒
做法
第一步:腌魚頭
買魚頭的時候就讓攤主對半切開,沖洗干凈后兩面都淋上李錦記蒸魚豉油,腌15分鐘;
PS:大部份都只是用鹽腌魚頭,這里用蒸魚豉油算是偏門,不過,也正是好吃的關(guān)鍵點(diǎn)之一!
第二步:擺盤
1、取一個有深度的大盤,底部先鋪上姜片和蔥白,然后將魚頭平鋪上去,正面朝上;
PS:不能用平盤,因?yàn)檎艉煤髸袦?,這湯汁也不能浪費(fèi)啊,隔天下碗面啥的相當(dāng)贊哦!
2、均勻鋪上壇壇鄉(xiāng)精制剁辣椒;
PS:這道菜的第二個關(guān)鍵點(diǎn),剁椒的選擇。壇壇鄉(xiāng)是老牌子了,用它來蒸魚頭那味道正哈!
第三步:蒸魚頭
大火蒸15分鐘左右,即可!最后放些蔥花,燒熱油淋上去,香味撲鼻
家常好吃的炒菜制作:地三鮮
材料:土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調(diào)料:烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒。
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