在酒店或者飯店吃飯的時(shí)候我們可以看到菜單上有很多的菜肴樣式，不同的菜肴又是不一樣的名字，當(dāng)然其中的做法也是大有不同的，那么對(duì)于菜單上的家常小炒菜你知道它們的做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家炒菜菜肴，希望能幫到你。

　　家炒菜菜肴：家常炒米粉

　　材料

　　原料：圓白菜絲 胡蘿卜絲 泡發(fā)香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉

　　調(diào)料：生抽 料酒 白糖 鹽 水小半碗

　　做法

　　1.圓白菜絲 胡蘿卜絲 泡發(fā)香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉泡發(fā) 溫水5分鐘左右

　　2.放多一些油炒圓白菜和胡蘿卜然后放入香菇 炒炒

　　3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺鹽 小半碗水

　　4.肉之前就炒熟了 所以最后放就可以了

　　5.最后放入肉 蛋皮 韭菜 悶 10分鐘 差不多都熟了就可以啦

　　家炒菜菜肴：家常炒蛤肉

　　材料

　　食材：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

　　調(diào)料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。

　　2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時(shí)候會(huì)出一部分水，保持旺火快炒至干水。

　　3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

　　4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水后剝殼取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流干凈，否則很影響口感。

　　2、由于已經(jīng)屬于半成品了，炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，但要炒得干爽，必須要徹底炒干水。

　　家炒菜菜肴：醬香雙孢菇炒肉

　　菜譜簡(jiǎn)介 這道菜的做法雖然簡(jiǎn)單，可是味道絕對(duì)鮮美無比，我兒子很喜歡吃。

　　材料

　　主料：雙孢菇，豬肉

　　配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水淀粉，香油

　　做法

　　1、豬肉洗凈切片，加入濕淀粉拌勻。

　　2、雙孢菇洗凈切片，蔥蒜切片。

　　3、起油鍋，油溫升至五成熱時(shí)，放入肉片滑散至肉片變色撈出。

　　4、鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水淀粉勾芡，再淋入少許香油調(diào)勻即可。

　　小訣竅

　　滑炒豬肉時(shí)，變色立即盛出，，否則豬肉會(huì)失去滑嫩的口感

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