家中炒菜的自學(xué)步驟和方法有什么
家中炒菜的自學(xué)步驟和方法有什么
對于不會做菜的人來說如果一進(jìn)廚房分分鐘可能就會把整個廚房掀起了，其實(shí)只需要掌握幾個方法技巧做菜也就變得不難了，那么應(yīng)該怎么進(jìn)行做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家炒菜自學(xué)步驟，希望能幫到你。
家炒菜自學(xué)步驟：醬香雙孢菇炒肉
材料
主料：雙孢菇，豬肉
配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水淀粉，香油
做法
1、豬肉洗凈切片，加入濕淀粉拌勻。
2、雙孢菇洗凈切片，蔥蒜切片。
3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。
4、鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水淀粉勾芡，再淋入少許香油調(diào)勻即可。
小訣竅
滑炒豬肉時，變色立即盛出，，否則豬肉會失去滑嫩的口感
家炒菜自學(xué)步驟：辣炒年糕
材料
年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;
2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;
3、加入洋蔥和魚豆腐;
4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻;
5、加入魚露和糖調(diào)味;
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;
7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
小訣竅
1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚干來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。
2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。
家炒菜自學(xué)步驟：杏鮑菇炒尖椒
菜譜簡介 無意中看見廣告KFC的一套餐，里面有切成圓片的蘑菇，覺得很有食欲，所以決定一試，沒成想，效果真不錯，很好吃的!!用尖椒炒的，還有一股清香的味道!!而且杏鮑菇很有嚼勁，，我很喜歡，，哇咔咔!!! 食材很簡單，，真的是超級家常昂!!
材料
杏鮑菇(兩根)、尖椒(一個)、蔥白(一段，約7厘米長)。
做法
1、杏鮑菇切成圓形片;尖椒洗凈、切絲;蔥白切成圓形的小蔥花。
2、鍋中燒開水，放入切好的杏鮑菇，待水再次沸騰后，等待一分鐘左右，成出放在冷水中待炒。
3、配好炒菜時要用的小料：小蔥花、花椒面少許、醬油(沒過蔥花即可)。
4、鍋中放由熱至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒絲，炒約兩分鐘，加焯好的杏鮑菇，中高火不斷翻炒，依照個人口味加鹽，希望色澤好一些的可以再加些醬油。炒5分鐘左右即可出鍋。
小訣竅
因為怕杏鮑菇不熟，提前打了水焯，效果很不錯。希望菜炒出來鮮美一點(diǎn)的朋友可以少放一些醬油，我是比較喜歡顏色稍微重一點(diǎn)的，，看起來有食欲，西西~
杏鮑菇我我沒洗，因為打水焯的時候直接用沸水煮的，后來又過了一遍涼水。應(yīng)該起到清洗的作用了。
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