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家中炒菜的自學(xué)步驟和方法有什么

時(shí)間: 春燕1108 分享

家中炒菜的自學(xué)步驟和方法有什么

  對(duì)于不會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)如果一進(jìn)廚房分分鐘可能就會(huì)把整個(gè)廚房掀起了,其實(shí)只需要掌握幾個(gè)方法技巧做菜也就變得不難了,那么應(yīng)該怎么進(jìn)行做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家炒菜自學(xué)步驟,希望能幫到你。

  家炒菜自學(xué)步驟:醬香雙孢菇炒肉

  材料

  主料:雙孢菇,豬肉

  配料:豆瓣醬,蔥,蒜,白糖,雞精,水淀粉,香油

  做法

  1、豬肉洗凈切片,加入濕淀粉拌勻。

  2、雙孢菇洗凈切片,蔥蒜切片。

  3、起油鍋,油溫升至五成熱時(shí),放入肉片滑散至肉片變色撈出。

  4、鍋內(nèi)再放入少許油,燒熱放入豆瓣醬炒香,再放入雙孢菇略炒,之后放入滑好和肉片,加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘,放入雞精、水淀粉勾芡,再淋入少許香油調(diào)勻即可。

  小訣竅

  滑炒豬肉時(shí),變色立即盛出,,否則豬肉會(huì)失去滑嫩的口感

  家炒菜自學(xué)步驟:辣炒年糕

  材料

  年糕300g,魚(yú)露1大勺,韓式辣醬2大勺,糖1小勺,洋蔥半個(gè),小蔥一根,魚(yú)豆腐100g,熟白芝麻1小勺,香油1小勺

  做法

  1、洋蔥切粗條,魚(yú)豆腐切半,小蔥斜著切小段待用;

  2、開(kāi)火,往鍋中倒入500ml水,加入年糕;

  3、加入洋蔥和魚(yú)豆腐;

  4、加入韓式辣醬煮開(kāi),攪拌讓辣醬溶解均勻;

  5、加入魚(yú)露和糖調(diào)味;

  6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;

  7、關(guān)火后撒入香油,蔥段和白芝麻,拌勻即可。

  小訣竅

  1、好吃的辣炒年糕一般都會(huì)用到沙丁魚(yú)干來(lái)煮高湯,而魚(yú)露是我找到的懶人替代法。

  2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話還可以加入魚(yú)丸,白煮蛋,粉條,牛肉片等等。

  家炒菜自學(xué)步驟:杏鮑菇炒尖椒

  菜譜簡(jiǎn)介 無(wú)意中看見(jiàn)廣告KFC的一套餐,里面有切成圓片的蘑菇,覺(jué)得很有食欲,所以決定一試,沒(méi)成想,效果真不錯(cuò),很好吃的!!用尖椒炒的,還有一股清香的味道!!而且杏鮑菇很有嚼勁,,我很喜歡,,哇咔咔!!! 食材很簡(jiǎn)單,,真的是超級(jí)家常昂!!

  材料

  杏鮑菇(兩根)、尖椒(一個(gè))、蔥白(一段,約7厘米長(zhǎng))。

  做法

  1、杏鮑菇切成圓形片;尖椒洗凈、切絲;蔥白切成圓形的小蔥花。

  2、鍋中燒開(kāi)水,放入切好的杏鮑菇,待水再次沸騰后,等待一分鐘左右,成出放在冷水中待炒。

  3、配好炒菜時(shí)要用的小料:小蔥花、花椒面少許、醬油(沒(méi)過(guò)蔥花即可)。

  4、鍋中放由熱至5成,放入配好的小料炒出香味,放入尖椒絲,炒約兩分鐘,加焯好的杏鮑菇,中高火不斷翻炒,依照個(gè)人口味加鹽,希望色澤好一些的可以再加些醬油。炒5分鐘左右即可出鍋。

  小訣竅

  因?yàn)榕滦吁U菇不熟,提前打了水焯,效果很不錯(cuò)。希望菜炒出來(lái)鮮美一點(diǎn)的朋友可以少放一些醬油,我是比較喜歡顏色稍微重一點(diǎn)的,,看起來(lái)有食欲,西西~

  杏鮑菇我我沒(méi)洗,因?yàn)榇蛩痰臅r(shí)候直接用沸水煮的,后來(lái)又過(guò)了一遍涼水。應(yīng)該起到清洗的作用了。

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