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家庭炒菜的菜譜菜肴如何制作

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家庭炒菜的菜譜菜肴如何制作

  有時候我們可以在家制作家常小食譜,因為其的美味不說,更是因為方便操作和簡單營養(yǎng),你知道有哪些家常小食譜的制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜菜譜,希望能幫到你。

  家庭炒菜菜譜:家常炒蛤肉

  材料

  食材:蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

  調(diào)料:鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

  做法

  1、準(zhǔn)備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反復(fù)清洗干凈,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至干水。

  3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

  4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水后剝殼取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹飪之前一定要記得清流干凈,否則很影響口感。

  2、由于已經(jīng)屬于半成品了,炒的時間不宜太長,但要炒得干爽,必須要徹底炒干水。

  家庭炒菜菜譜:家常炒米粉

  材料

  原料:圓白菜絲 胡蘿卜絲 泡發(fā)香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉

  調(diào)料:生抽 料酒 白糖 鹽 水小半碗

  做法

  1.圓白菜絲 胡蘿卜絲 泡發(fā)香菇 五花肉片 韭菜 蛋皮絲 米粉泡發(fā) 溫水5分鐘左右

  2.放多一些油炒圓白菜和胡蘿卜然后放入香菇 炒炒

  3.放米粉 加入半勺生抽 半勺糖 半勺鹽 小半碗水

  4.肉之前就炒熟了 所以最后放就可以了

  5.最后放入肉 蛋皮 韭菜 悶 10分鐘 差不多都熟了就可以啦~!

  家庭炒菜菜譜:老湯干豆腐

  菜譜簡介 又到了東北菜系列了,不過關(guān)于東北特色的美食實在是太多了!所以只能向大家介紹幾道東北最有特點的美味了。干豆腐是東北最常見的一種食品了,而最著名的干豆腐產(chǎn)自榆樹市的了。所以今天這道老湯干豆腐自然用的就是榆樹干豆腐。

  材料

  榆樹干豆腐1張,肉末100克,老湯800毫升,青蔥2根,姜3片,醬油3匙,鹽1小匙,雞精1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙

  做法

  1.干豆腐切成大方塊;青蔥切成細(xì)絲、姜切片

  2.鍋中到油,放入肉末、姜、蔥翻炒

  3.放入醬油、加入老湯;湯開鍋后加入干豆腐

  4.加入少許鹽、糖、味精,小火燉十五分鐘(不要把湯靠干)

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