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家庭炒菜的菜譜食譜有哪些制作方法

時(shí)間: 春燕1108 分享

家庭炒菜的菜譜食譜有哪些制作方法

  在日常生活中,我們經(jīng)常可以接觸到的是炒菜的做法,那么應(yīng)該怎么進(jìn)行做菜呢?做菜的步驟方法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜菜譜食譜,希望能幫到你。

  家庭炒菜菜譜食譜:尖椒炒干豆腐

  材料

  尖椒,干豆腐,胡蘿卜,五香粉,精鹽,油,味精

  做法

  1、將尖椒去蒂去籽,清洗干凈,切成小片裝入盤中待用。

  2、將干豆腐清洗干凈,切成菱形片,裝入盤中待用。

  3、胡蘿卜清洗干凈,切成小片,蔥姜切成末待用。

  4、熱鍋放油燒熱,爆香蔥姜末,放入胡蘿卜片翻炒均勻。

  5、倒入干豆腐片翻炒均勻,加入少許清水,稍微燉一會(huì)兒。

  6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。

  7、倒入尖椒片翻炒均勻。

  8、最后加入味精調(diào)味,出鍋,裝入盤中即可。

  家庭炒菜菜譜食譜:醬香雙孢菇炒肉

  菜譜簡介 這道菜的做法雖然簡單,可是味道絕對(duì)鮮美無比,我兒子很喜歡吃。

  材料

  主料:雙孢菇,豬肉

  配料:豆瓣醬,蔥,蒜,白糖,雞精,水淀粉,香油

  做法

  1、豬肉洗凈切片,加入濕淀粉拌勻。

  2、雙孢菇洗凈切片,蔥蒜切片。

  3、起油鍋,油溫升至五成熱時(shí),放入肉片滑散至肉片變色撈出。

  4、鍋內(nèi)再放入少許油,燒熱放入豆瓣醬炒香,再放入雙孢菇略炒,之后放入滑好和肉片,加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘,放入雞精、水淀粉勾芡,再淋入少許香油調(diào)勻即可。

  小訣竅

  滑炒豬肉時(shí),變色立即盛出,,否則豬肉會(huì)失去滑嫩的口感

  家庭炒菜菜譜食譜:家常炒蛤肉

  材料

  食材:蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

  調(diào)料:鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

  做法

  1、準(zhǔn)備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時(shí)候會(huì)出一部分水,保持旺火快炒至干水。

  3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

  4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水后剝殼取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹飪之前一定要記得清流干凈,否則很影響口感。

  2、由于已經(jīng)屬于半成品了,炒的時(shí)間不宜太長,但要炒得干爽,必須要徹底炒干水。

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