簡(jiǎn)單炒菜的食譜有哪些制作方法
簡(jiǎn)單炒菜的食譜有哪些制作方法
炒菜對(duì)于我們來(lái)說(shuō)都不陌生，因?yàn)樵陲埖昃频昙抑须S處可見(jiàn)炒菜的菜譜，那么那么多的炒菜怎么進(jìn)行簡(jiǎn)單的制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單炒菜的食譜，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單炒菜的食譜：木耳炒肉
材料
主料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。
3、蔥切斜段，姜切末。
4、鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。
6、烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精調(diào)味即可。
簡(jiǎn)單炒菜的食譜：糖醋排骨
糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食控所喜愛(ài)。但傳統(tǒng)的糖醋排骨因制作過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)而難以登上家庭餐桌。下面這道簡(jiǎn)易版糖醋排骨省去了 焯水、油炸等步驟，簡(jiǎn)化了過(guò)程，也節(jié)省了時(shí)間，只要掌握好黃金比例1：2：3：4，即使是零廚藝的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!
材料
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。
小訣竅:
1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。
2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來(lái)增色。
簡(jiǎn)單炒菜的食譜：可樂(lè)雞翅
材料：雞中翅，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂(lè)一罐
做法：
1、 將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。
2、 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3、 加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。
4、 倒入可樂(lè)，以蓋過(guò)雞翅為宜。
5、 煮飯檔讓可樂(lè)開起來(lái)就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。
6、 不時(shí)看火，當(dāng)可樂(lè)汁粘稠起來(lái)就完成了。
7、 出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。
小訣竅:
1、 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。
2、 可樂(lè)一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂(lè)。
3、 醬油不要放太多。
4、 沒(méi)有可樂(lè)的話，也可以拿糖來(lái)代替
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