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簡單的炒菜做法和技巧有什么

時間: 春燕1108 分享

簡單的炒菜做法和技巧有什么

  在飯店里面,我們可以看到很多的炒菜菜譜,如果你也想自己動手做一道炒菜的話,其實是有簡單的步驟的,那么究竟應(yīng)該怎么做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單炒菜做法,希望能幫到你。

  簡單炒菜做法:醋溜白菜

  食材:白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量

  做法:

  1)白菜幫切絲,青紅椒切絲,蔥姜蒜切好備用

  2)熱鍋入油,花椒八角爆香

  3)放入辣椒,蔥姜蒜爆香

  4)放入白菜幫,翻炒至半熟。依次放入鹽,陳醋,生抽,糖調(diào)味

  5)翻炒均勻后加入白菜葉,繼續(xù)翻炒至菜葉變軟

  6)加入薄芡,翻炒均勻即可出鍋

  簡單炒菜做法:翡翠彩蔬卷

  食材:大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水淀粉1勺

  做法:

  1)彩椒,紅蘿卜切絲

  2)白菜和菠菜飛水

  3)將蔬菜絲碼在白菜葉上

  4)卷成卷

  5)切成段

  6)鍋中放少許水,加入鹽,鮑汁(蠔油),水淀粉,煮至湯汁粘稠

  7)澆在彩蔬卷上即可

  簡單炒菜做法:茄汁鮮藕片

  食材:鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

  做法:

  1)準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥

  2)鮮藕去皮、洗凈、切片;西紅柿洗凈,切桔瓣,撕去皮;姜切末;蔥切粒

  3)鍋燒熱,加茶匙油,爆香姜末,倒入西紅柿翻炒成泥狀

  4)倒入藕片,點一丁點水,用鍋鏟將藕片磨出漿來

  5)湯汁粘稠,加鹽、胡椒翻炒均勻;調(diào)味即可裝入盤中

  簡單炒菜做法:蒜苗辣炒醬香干

  食材:豆干6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量

  做法:

  1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎

  2)鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香干

  3)調(diào)成小火,煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡,盛出待用

  4)鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉(zhuǎn)小火,加入黃豆醬

  5)再放入蒜片和小紅辣椒碎

  6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出,加入煎過的香干

  7)轉(zhuǎn)大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻

  8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可

  簡單炒菜做法:小炒牛肉片

  食材:鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量

  做法:

  1)牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小紅辣椒切小段

  2)鍋燒熱,放少許油,油熱后放入蒜片和小紅辣椒

  3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片

  4)翻炒至牛肉片變色,放入蒜苔和尖椒

  5)繼續(xù)炒至蒜苔熟透,放入適量鹽

  6)加少許雞精提味,翻炒均勻即可

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