簡(jiǎn)單的家庭炒菜有什么做法步驟
簡(jiǎn)單的家庭炒菜有什么做法步驟
在家的時(shí)候，我們可以自己動(dòng)手做一些美味的佳肴進(jìn)行品嘗的，如果不會(huì)做的話你需要掌握幾個(gè)做菜的步驟方法。但是有哪些簡(jiǎn)單的菜肴制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單的家庭炒菜做法，希望能幫到你。
簡(jiǎn)單的家庭炒菜做法：家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
簡(jiǎn)單的家庭炒菜做法：西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開(kāi)水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
1、挑選西紅柿的時(shí)候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長(zhǎng)成的，不好
2、打幾粒雞蛋的時(shí)候最好取一小碗，每次單獨(dú)打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費(fèi)了
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會(huì)稍微有點(diǎn)老
5、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點(diǎn)，口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個(gè)人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。
簡(jiǎn)單的家庭炒菜做法：蘑菇炒菜心
食材：蘑菇(鮮蘑)200克、小白菜200克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、香油3克、色拉油50克
做法;
1.將蘑菇洗凈，去蒂，入沸水鍋中略氽，撈出瀝干后對(duì)開(kāi)切
2.小白菜去掉外幫取其心洗凈后對(duì)開(kāi)切
3.放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量，味精少許翻炒熟透
4.再起鍋整齊排于盤內(nèi)
5.鍋架旺火上加油30克燒熱，放入蘑菇煸炒片刻
6.再加入紹酒、剩余精鹽、剩余味精燒至入味
7.最后淋入麻油，起鍋蓋在菜心上即可
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