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簡(jiǎn)單好吃炒菜做法和步驟有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

簡(jiǎn)單好吃炒菜做法和步驟有哪些

  炒菜的樣式菜譜是有很多種的,每種菜肴都是不同的食材構(gòu)成的,那么你知道有哪些簡(jiǎn)單的炒菜的做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡(jiǎn)單好吃炒菜做法,希望能幫到你。

  簡(jiǎn)單好吃炒菜做法:萵筍炒瘦肉

  材料:

  萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

  做法:

  1、豬瘦肉切細(xì)絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

  2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

  3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

  5、鍋內(nèi)加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。

  6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

  7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。

  8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。

  9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

  簡(jiǎn)單好吃炒菜做法:家常炒蛤肉

  食材:

  蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

  做法:

  1、準(zhǔn)備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時(shí)候會(huì)出一部分水,保持旺火快炒至干水。

  3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

  4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

  小訣竅:

  1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水后剝殼取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹飪之前一定要記得清流干凈,否則很影響口感。

  2、由于已經(jīng)屬于半成品了,炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng),但要炒得干爽,必須要徹底炒干水。

  簡(jiǎn)單好吃炒菜做法:素炒鮮菇

  材料:

  鮮菇200克,青尖椒一個(gè),洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。

  做法:

  1、鮮菇用水沖洗干凈,瀝盡水。

  2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。

  3、炒鍋?zhàn)⒂?,燒至四成熱?倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時(shí)香菇里的水分漸漸收干。

  4、放入尖椒略炒,調(diào)入生抽炒勻,最后放洋蔥片炒勻,關(guān)火。

  小訣竅:

  1、因鮮菇的鮮美,所以不必放過(guò)多的調(diào)料,生抽和鹽取其一便可

  2、盡量煸出鮮菇中的水分,新鮮沒(méi)有浸過(guò)水的鮮菇水分并不會(huì)很多。

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