在飯店吃飯的時(shí)候，我們吃到的菜肴味道都是十分的味美的，但是如果自己也想簡單的做兩道菜肴的話有哪些技巧和步驟呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單易做的菜肴，希望能幫到你。

　　簡單易做的菜肴：肉末茄子

　　食材

　　茄子1個(gè)、豬肉末50克、油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉適量、姜適量

　　做法

　　1、茄子洗凈，豬肉切末

　　2、把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻

　　3、蔥、姜、蒜切片

　　4、肉末加料酒、白糖、生抽抓拌均勻

　　5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出

　　簡單易做的菜肴：紅燒茄子

　　食材

　　茄子2條、柿子椒1個(gè)、西紅柿1個(gè)、蒜4瓣、鹽適量、白糖適量、花生油適量

　　做法

　　1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘

　　2、青椒和西紅柿洗凈后切塊

　　3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

　　4、將腌制好的茄子用力汆一下水分，這樣可以讓茄子少吃油

　　5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香

　　6、聞到蒜香后放入瀝干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟

　　7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒至西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁

　　8、出鍋前撒上切好的蒜末即可

　　簡單易做的菜肴：麻婆豆腐

　　原料：

　　主料：南豆腐500克

　　輔料：牛肉100克

　　調(diào)料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量

　　做法：

　　1.蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

　　2.牛肉切成小粒備用

　　3.花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?/p>

　　4.豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干

　　5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

　　6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出

　　7.下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒

　　8.添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開

　　9.添加豆腐，燒開后中火收汁

　　10.勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可

　　簡單易做的菜肴：宮保雞丁

　　原料：

　　主料：雞腿4個(gè)

　　輔料：花生10克、雞蛋1個(gè)、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、花椒5粒、色拉油適量

　　調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，干)(面)1/2茶

　　做法：

　　1.雞腿去骨去皮，洗凈切成雞丁。放入鹽、淀粉、料酒、蛋清抓勻，腌制2小時(shí)以上，讓雞丁充分吸收調(diào)料

　　2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用

　　3.辣椒面和醋放在一起準(zhǔn)備好

　　4.姜切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段

　　5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味

　　6.放入干辣椒、花椒翻炒

　　7.接著放入腌制好的雞丁，翻炒變色

　　8.放入醬油、辣椒面和醋、糖調(diào)味

　　9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋

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