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炒菜的制作方法和步驟有什么

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  炒是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,如果使用炒的這樣烹飪方法進行炒菜的話我們可以炒出那些菜肴呢?以下是學習啦小編為你整理的炒菜的制作方法,希望能幫到你。

  炒菜的制作方法:荷塘小炒

  簡介 荷香四溢,香脆可口, 蓮藕白凈滾圓,口感甜脆。 蔬菜種類多,口感層次豐富,清香不油膩。 即使全是素菜,也讓人胃口大開。

  材料

  胡蘿卜片50g ,藕片150g,山藥片50g,荷蘭豆50g,小炒料包30g

  做法

  1、鍋中放入200g油(油盡可能多一點),油溫接近6成熱,將土豆條均勻放入鍋中,炸至金黃色撈出待用;

  2、鍋中留50g(約三湯匙油),下刀豆炒2分鐘左右(表皮皺起來即可),下土豆條一起炒;

  3、根據(jù)個人口味調(diào)入小炒料包即可。

  炒菜的制作方法:小炒豆干

  材料

  豆干,油,精鹽,紅椒,韭菜苔,味極鮮醬油,生姜

  做法

  1、豆干洗凈后切薄片。

  2、韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。

  3、紅椒洗凈剖開,去筋切細絲。

  4、鍋里油熱后,放入姜絲爆香。

  5、倒入豆干絲、紅椒絲,翻炒至豆干絲變軟。

  6、撒少許精鹽。

  7、倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。

  8、倒入韭菜苔段,炒軟即可。

  小訣竅

  1、豆干切薄片容易入味。

  2、豆干是種很容易和各種食材做搭檔的豆制品,很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。

  炒菜的制作方法:三色小炒

  材料

  黃瓜,紅腸,雞蛋,蠔油,鹽,蔥

  做法

  1、黃瓜、紅腸均切片。

  2、雞蛋打散,加少許鹽,攪勻入油鍋炒出。

  3、油燒5成熱,撒蔥花爆香,放黃瓜翻炒。

  4、黃瓜見軟時調(diào)一勺蠔油,撒少許鹽,加一勺水炒至略軟踏方至最好。

  5、加紅腸和炒好的雞蛋,翻勻出鍋。

  小訣竅

  紅腸可以說是家庭常備的好東西,有時圖省事了就切個腸,味道還是很不錯的。

  我用的是蒜蓉腸,不知道是不是有人接受不了。其實什么紅腸都可以。

  炒菜的制作方法:徽式小炒

  材料

  五花肉、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒,生抽、老抽、黃酒

  做法

  1、五花肉切薄片,加生抽腌制一會兒

  2、洋蔥、青椒、紅椒切片,大蔥切段

  3、鍋燒熱,放適量油,下五花肉片煸炒片刻,再放洋蔥、青紅椒、大蔥繼續(xù)大火煸炒,炒至香味溢出,放適量老抽上色(少量即可),再放鹽、雞精、糖,(咸淡自己調(diào)整),繼續(xù)煸炒,必要時放少量水或黃酒,等湯汁收干即可盛盤

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