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好吃美味炒菜的菜譜應(yīng)該如何制作

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好吃美味炒菜的菜譜應(yīng)該如何制作

  有時候我們抱怨為什么自己炒出來的菜肴是如此的咸或者清淡無味,其實這是需要掌握好方法和技巧的,那么你知道有哪些炒菜的菜譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的菜譜制作,希望能幫到你。

  炒菜的菜譜:家常姜蔥炒花甲

  材料

  花甲500克,小蔥五根,姜一塊,蒜兩瓣,紅干椒三個,鹽少許,料酒一匙,生抽一匙,蠔油一匙。

  做法

  1.花甲用清水沖洗兩三遍,開火,中火,炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口,倒出后反復(fù)用水沖洗,洗凈泥沙;

  2.蔥切寸段,姜切絲,蒜切片,干辣椒切段;

  3.炒鍋注油,三成熱時放蒜片、干辣椒段和姜絲,炒出香味,入花甲,調(diào)入料酒、生抽、蠔油和鹽,旺火快速炒勻,最后放入蔥段炒勻,關(guān)火即可。

  小訣竅

  1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反復(fù)清洗;

  2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鮮嫩了。

  炒菜的菜譜:香炒花甲

  材料

  花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

  做法

  1.花甲洗凈備用,生姜、蒜切末,辣椒切段備用。

  2.鍋內(nèi)燒開水,將花甲倒入至殼張開,撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

  3.鍋內(nèi)倒油燒開,姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒,放少許花椒。

  4.最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

  炒菜的菜譜:家常小炒豆豉鮮藕

  材料

  鮮藕一節(jié),豆豉醬適量,蔥花少許,鹽適量,生抽少許,雞精少許

  做法

  1.鮮藕切片,切得均勻一些

  2.泡在冷水中,避免變黑氧化

  3.鍋燒熱,倒入適量的油,放入蔥花和豆豉醬炒香

  4.大火放入藕片爆炒,倒入適量的生抽,鹽,炒至上色,翻炒1.2分鐘,加入雞精,翻炒勻即可出鍋

  炒菜的菜譜:家常豆腐

  材料

  豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

  做法

  1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用

  2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行

  3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用

  4.青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油

  5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水

  6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可

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