炒菜菜譜有什么做法和方法
一般我們?cè)诠境远紩?huì)吃快餐，但是這樣吃下去是極其不健康的，那么你其實(shí)可以制作一些家常菜來食用的，都有哪些制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜菜譜的做法，希望能幫到你。
炒菜菜譜的做法：家常小炒肉
材料
主料：豬肉(后臀尖)200克
輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
調(diào)料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、豬后臀肉洗凈，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
3、鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀。
4、下入料酒炒勻。
5、然后放入醬油炒勻上色。
6、再放入青紅椒炒勻。
7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。
8、最后下入蒜苗炒勻即可。
小訣竅
1、清洗帶皮的豬肉時(shí)要將豬皮上的殘毛刮洗干凈。
2、豬后臀肉也可用五花肉來代替。
3、肉片要盡量切得薄一些，可將肉放入冰箱中冷凍一會(huì)兒至稍硬一些再切，就容易切出較薄的肉片了。
4、放入蒜苗后翻炒幾下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。
炒菜菜譜的做法：豆角炒臘肉
材料
豆角，臘肉，蒜蓉適量
做法
1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用;
2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點(diǎn)水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點(diǎn)鹽和雞精調(diào)好味即可。
小訣竅
分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣?xùn)|西的味道串得太利害，想方便的人可以不鏟起臘肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
炒菜菜譜的做法：家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
炒菜菜譜的做法：家常小炒豆豉鮮藕
材料
鮮藕一節(jié)，豆豉醬適量，蔥花少許，鹽適量，生抽少許，雞精少許
做法
1.鮮藕切片，切得均勻一些
2.泡在冷水中，避免變黑氧化
3.鍋燒熱，倒入適量的油，放入蔥花和豆豉醬炒香
4.大火放入藕片爆炒，倒入適量的生抽，鹽，炒至上色，翻炒1.2分鐘，加入雞精，翻炒勻即可出鍋
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