好吃炒菜有哪些做法與制作步驟
好吃炒菜有哪些做法與制作步驟
炒菜的制作工藝源于一個人制作的心情，也源于一個人制作的手法步驟，那么你知道燒制一道炒菜需要哪些制作的步驟方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的做法與步驟，希望能幫到你。
炒菜的做法與步驟：爆炒牛肚
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥
做法
1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
炒菜的做法與步驟：麻香牛肚
材料
牛肚 金針菇 姜 料酒 醋 八角 五香粉 花椒粉 麻油 生抽 香蔥
做法
1:牛肚泡在鹽水里片刻洗去污垢 用開水燙一下
2:鍋里放水燒開放入燙好的牛肚 放姜 料酒 少量醋 八角小火煮90-120分鐘 放鹽 關(guān)火放涼
3:金針菇洗凈開水燙熟 放涼撈出瀝干水份
4:把牛肚撈出切絲 放入金針菇 五香粉 花椒粉 麻油 生抽拌一下撒上香蔥即可
炒菜的做法與步驟：炒三丁
材料
主料：土豆(黃皮)100克，胡蘿卜100克，白菜150克，瘦豬肉100克，
調(diào)料：植物油75克，醬油15克，鹽2克，味精1克，料酒5克，辣椒醬5克，大蔥3克，姜3克，豌豆淀粉15克
做法
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
2.蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末，備用;
3.瘦豬肉切成小肉丁;
4.白菜去其菜心，留用菜幫，并將菜幫擇洗干凈;
5.將土豆、胡蘿卜、白菜幫均切成1厘米見方的丁;
6.將土豆丁、胡蘿卜丁用植物油炸熟;
7.瘦豬肉丁用水淀粉10克、鹽少許，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑開;
8.將植物油放入鍋內(nèi)，下入蔥、姜末、辣椒糊熗鍋;
9.放入白菜丁、肉丁煸炒一下;
10.加入醬油、鹽、味精、高湯;
11.投入土豆丁、胡蘿卜丁;
12.燒開后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成。
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