好吃炒菜食譜需要哪些做法和方法
現(xiàn)在很多人都開始追求健康的食譜制作了,那么炒菜的健康食譜有哪些呢?那么多的炒菜食譜你知道又該怎么去制作好呢?以下是學習啦小編為你整理的炒菜食譜的做法,希望能幫到你。
炒菜食譜的做法:魚香茄子
原料:
茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
做法:
1、將茄子洗凈瀝干,切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.
2、將油加熱后,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝干。
3、將姜, 蒜, 蔥爆香后,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。
炒菜食譜的做法:地三鮮
材料:
土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個
調料:
烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可
炒菜食譜的做法:粉蒸肉
用料:
五花肉一塊 調料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,準備辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把準備好的3放鍋里炒。
5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。
8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤。
炒菜食譜的做法:雞肉炒菜花
用料:
雞胸肉、菜花 調料:蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
做法:
1、雞胸肉洗凈,切成片用鹽料酒食用油腌一會,再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控凈水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜鍋,放油,油溫熱了把大料放入,再放姜末,把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然后再把蔥絲姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。
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