好吃簡(jiǎn)單炒菜的步驟和方法有哪些
好吃簡(jiǎn)單炒菜的步驟和方法有哪些
很多人都因?yàn)闆](méi)有掌握好炒菜的制作方法而使得整個(gè)菜肴變得十分的難吃，那么在炒制的時(shí)候你知道該掌握好什么方法和步驟嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的步驟，希望能幫到你。
炒菜的步驟：青椒炒雞蛋黃
食材：雞蛋，大青椒，干辣椒，大蔥，蒜，鹽
做法：
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后裝盤
炒菜的步驟：榨菜炒肉丁
材料
豬瘦肉150公克，榨菜80公克，沙拉筍50公克，小黃瓜50公克，紅蘿卜30公克，青蔥2支，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.豬瘦肉切丁，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。
2.榨菜洗凈泡水約10分鐘稀釋鹽分后，切粒狀瀝干。
3.沙拉筍、小黃瓜、紅蘿卜切丁;青蔥洗凈切小段備用。
4.取一不沾鍋放油后，爆香蔥段，接著放入作法1的豬肉丁拌炒至熟。
5.加入榨菜丁、筍丁、小黃瓜丁、紅蘿卜丁拌炒，最后拌入調(diào)味料炒勻即可盛盤。
炒菜的步驟：青椒爆炒牛肉
材料
黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽
做法
1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng);蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
炒菜的步驟：青椒炒雞蛋
材料
椒，雞蛋，調(diào)料
做法
1.青椒洗凈切條。
2.鍋中不放油，直接把青椒放入小火炒。直到青椒變的有點(diǎn)蔫吧，盛起。
3.鍋中放油，燒熱后倒入打好的蛋液。
4.蛋液基本成固體狀后，放青椒，加蒜末、鹽、糖、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)醋、胡椒等調(diào)料調(diào)味。起鍋。
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