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炒菜鍋清洗的技巧和秘訣有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

  很多家庭都是使用炒菜鍋進(jìn)行炒菜的,但是如果炒完菜后沒有好好的清洗鍋具是不行的,那么應(yīng)該怎么去清洗炒菜鍋呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋清洗的技巧,希望能幫到你。

  炒菜鍋清洗的技巧

  1、用熱水泡就可以的

  用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋?zhàn)铀?,如果是鋁鍋刷了以后再用來煮飯吃了對身體很不好。(如果一定要刷的話,您可以用粗布來代替鋼絲球)

  2、山楂可去糊鍋底

  燒飯、炒菜如果鍋底糊了,可把幾個(gè)山楂放鍋里,加少許涼水燒開(不要燒干),鍋的糊底很快就會去掉。

  3、西紅柿去糊鍋底

  如果家里有剩下的不太好的西紅柿放在鍋里煮,自然就會掉了,用新鮮西紅柿有些浪費(fèi)。

  4、啤酒和白酒去糊鍋底

  如果做飯時(shí)不小心糊鍋了,鍋底有鍋巴,如果不易刷掉,可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0.5)混合,蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。

  5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底

  用蘋果皮或梨皮加點(diǎn)水煮,然后就很容易清理.

  6、橙子去糊鍋底

  切幾片橙子放鍋里煮開,蓋蓋兒燜一晚上,第二天糊渣就會翻起來,就很容易清除了。

  7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋

  問題說明:用完的電話卡、購物卡、優(yōu)惠卡、貴賓卡越積越多,雖然也有人愛收藏這類東西,但大多數(shù)人并無此雅興,所以,還是用它來干些實(shí)事吧。做飯時(shí)難免糊鍋,清理焦垢時(shí)若用堅(jiān)硬的鐵鏟,會造成劃痕,若用木鏟,又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現(xiàn)一下使用價(jià)值呢?

  操作方法:用卡沿著鍋邊,逐步將焦垢刮除干凈。注意,刮時(shí)并不需太用力。如果卡是硬質(zhì)塑料制成的,還可用來刮煤氣爐上的污垢。

  8、加醋少許,加熱水燒一下,就好洗掉了。

  9、有一個(gè)絕招,輕易不外傳。夏天,把一點(diǎn)米飯倒進(jìn)鍋里,讓其自然發(fā)酵。2天后聞見酸味后,手到灰除。

  10、用小火干燒片刻

  用小火干燒片刻,冒煙的時(shí)候撒上鹽,晃動一分鐘后閉火,然后再擦拭,就可以除得很干凈,不留底、不留糊味。

  11、用清潔球加洗衣粉

  用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。

  12、涂上牙膏,用布灒點(diǎn)水

  涂上牙膏,用布灒點(diǎn)水,用力擦.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,又不傷鍋.不過擦可能費(fèi)點(diǎn)力.

  13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡

  用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水、50克氫氧化鈉,因?yàn)槭菑?qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套,不能用于鋁制品清潔),再用鋼絲球刮擦。

  如果找得到“過碳酸鈉或過硼酸鈉”,可以直接倒入開水,再加入過硼或過碳,泡到水溫后再倒掉。

  以上兩法前者是去除燒焦的油脂,后者是去除燒黃后的顏色。

  14、平底鍋焦垢去除

  鍋內(nèi)加水煮開,再加少量洗潔精,放一個(gè)晚上,再進(jìn)行擦洗,即可除去。擦洗干凈后須一層油。

  15、投入一些鳳梨皮

  不銹鋼鍋易沾黑垢,難刷洗,現(xiàn)只要將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅?,投入一些鳳梨皮,再把較小號的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃耄鬂L二十分鐘,待冷拿出,個(gè)個(gè)光亮如新!

  16、用鹽加點(diǎn)檸檬汁洗

  金屬器皿生銹,用鹽加點(diǎn)檸檬汁洗,即能迅速除銹,又能將器皿擦得光澤耀眼。

  17、用輕過燃燒并淋濕的木炭來擦洗

  如果飯燒焦了,糊印“印”在了鋁鍋了,可用輕過燃燒并淋濕的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚,都能洗干凈。

  炒菜粘鍋如何解決

  1、炒鍋的挑選

  比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻,而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內(nèi)的溫度,不會因?yàn)榈蜏厥巢南洛伓⒖探档统村伒臏囟龋瑥亩苊獾恼冲伂F(xiàn)象的產(chǎn)生?,F(xiàn)在也有專門的不粘鍋,大家最好選購一個(gè)鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋或者不粘鍋來使用,這也是炒菜不粘鍋的第一步。

  2、油水分離

  很多專業(yè)廚師在烹飪時(shí)通常是用兩口鍋的,一個(gè)叫油鍋、另外一個(gè)叫做水鍋。其中水鍋是用來做湯菜或?qū)κ巢倪M(jìn)行飛水使用的,而油鍋則專門進(jìn)行過油和炒菜使用。這樣做的好處是可以保持炒鍋(油鍋)形成一層天然的“油涂層”,從而避免了炒菜時(shí)粘鍋現(xiàn)象的產(chǎn)生,在我看來這個(gè)“油涂層”比什么特氟龍之類的人造涂層安全多了。油鍋一樣可以正常的清洗,不必為了特意保持“涂層”就不敢徹底清潔。只是要注意兩點(diǎn):一是不要用鋼刷來刷鍋;二是不要用油鍋?zhàn)鏊?/p>

  3、熱鍋涼油

  熱鍋涼油是一種烹飪技巧,通俗地說就是在炒菜前先將鍋燒熱后再下入食用油,并在食用油還不是很熱時(shí)就下入食材進(jìn)行炒制的方法。這種熱鍋涼油的技巧可以在很大程度上避免粘鍋現(xiàn)象發(fā)生,使用熱鍋涼油的技巧同樣要求鍋要稍微厚一些,不然剛把鍋燒熱,油一倒進(jìn)去鍋立刻就會變涼,這就失去了熱鍋涼油的作用。

  4、使用生姜

  當(dāng)大家在家炒菜時(shí),不可能都會準(zhǔn)備兩口鍋。那么,小編再推薦一個(gè)小竅門給大家——在將鍋燒熱之后。用生姜片在鍋內(nèi)壁均勻的涂抹一遍,之后再倒入炒菜的食用油。這樣也可以最大限度地避免炒菜時(shí)的粘鍋現(xiàn)象。

  炒菜鍋的材質(zhì)分類

  1、鐵鍋

  材質(zhì)特性:傳統(tǒng)鐵鍋不含特殊化學(xué)物質(zhì),有較強(qiáng)的抗氧化能力。烹飪時(shí)產(chǎn)生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白,防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅(jiān)固耐用,受熱均勻,加熱效果很出色。

  市場上的鐵鍋有兩種:生鐵鍋和精鐵鍋。

  缺點(diǎn):容易生銹,食用會對肝臟有損;重量沉,對使用者的腕力有考驗(yàn);表面粗糙,不美觀。

  2、不銹鋼鍋

  材質(zhì)特性:較與鐵鍋,比較輕便,堅(jiān)固程度大體相似。在熱量、重量與質(zhì)量三者之間很好平衡。且不易生銹,易于清洗,若是養(yǎng)護(hù)得當(dāng),外觀精美度也可長期保持。

  缺點(diǎn):保溫效果不好,冬季用不銹鋼鍋儲藏食物需要立即食用。價(jià)格偏高,較鐵鍋一般會高出30%以上。無鐵離子幫助人體補(bǔ)血。

  3、合金鍋

  材質(zhì)特性:多數(shù)為鋁合金制品,此外還有鈦合金產(chǎn)品。隨著合金技術(shù)的不斷進(jìn)步,市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化,安全指標(biāo)還是很高的。合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點(diǎn)。不過對于合金鍋的購買,不建議選購小品牌以及價(jià)格太低的。

  4、其他材質(zhì)炒鍋

  代表的炒菜鍋:麥飯石炒鍋和銅質(zhì)炒鍋

  麥飯石炒鍋:以純天然的麥飯石材質(zhì)制成,富含多種元素,燉煮之時(shí),可溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等元素和礦物質(zhì),長期使用可促人體生理代謝功能,對健康是有益的。此材質(zhì)炒菜鍋炒菜時(shí)可吸走異味,長時(shí)間保鮮,且較為輕便,油煙也比較少,不會粘鍋。不過此鍋不適合金屬炒勺操作,更偏向于燉煮,所以尚未形成市場主流。

  銅質(zhì)炒鍋:此種材質(zhì)的炒鍋擁有銅分子,所以導(dǎo)熱功能非常出眾,炒菜受熱均勻也很快,可使上部食材也接近鍋底溫度,很好的控制火候,且相應(yīng)的減少了翻炒。但因價(jià)格高昂,比較重,所以用戶也比較少。

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炒菜鍋清洗的技巧和秘訣有哪些

很多家庭都是使用炒菜鍋進(jìn)行炒菜的,但是如果炒完菜后沒有好好的清洗鍋具是不行的,那么應(yīng)該怎么去清洗炒菜鍋呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋清洗的技巧,希望能幫到你。 炒菜鍋清洗的技巧 1、用熱水泡就可以的 用熱水泡就可以了,
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