揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的小吃。那么怎做才正宗好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編整理的揚州炒飯的做法，供你參考。

　　揚州炒飯的食材

　　揚州炒飯的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.雞蛋打勻.胡蘿卜與火腿腸切丁，鮮蝦去殼，挑去沙線洗凈.

　　3.鍋里油熱，放下蛋液炒熟盛出.

　　4.鍋里油熱，放入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，加2調(diào)羹水，煸炒至發(fā)蔫，盛出.

　　5.鍋里油熱，放下蝦仁煸炒至轉(zhuǎn)色，加料酒煸幾下，盛出.

　　6.鍋里油熱，放入米飯煸勻

　　7.放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿卜，玉米粒.

　　8.放入火腿腸，加點鮮抽煸勻

　　9.加點鹽，胡椒粉煸勻

　　10.撒些蔥花既可.

　　小貼士

　　1.蝦仁如果比較大，可以切小。

　　2.各種蔬菜也可以放開水焯過再炒飯，這樣用油少。

　　3.不放鮮抽也可以，成品顏色比較淡

　　4.米飯要選擇干的好炒.

　　揚州炒飯的宜忌人群

　　1、一般人群均可食用。

　　2、大米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。

　　3、糖尿病患者不宜多食。

　　4、 有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。

　　5、雞蛋對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。

　　6、對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。

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