炒菜鍋的牌子排名榜有哪些
一般在家都會使用炒菜鍋進行做菜,那么在炒菜的時如果想要了解炒菜鍋的牌子的話,你知道都有哪些排名嗎?以下是學習啦小編為你整理的炒菜鍋的牌子排名,希望能幫到你。
炒菜鍋的牌子排名
1、蘇泊爾
1994年在臺州創(chuàng)立,2002年總部遷至杭州,目前在杭州、臺州、紹興、武漢和越南建立了5大研發(fā)制造基地,擁有10000多名員工。蘇泊爾是中國炊具行業(yè)上市公司。
2、愛仕達
創(chuàng)建于1978年,主要以產(chǎn)業(yè)為主,涉及炊具、廚房小家電、汽車零部件等相關業(yè)務。愛仕達公司致力于不粘鍋、壓力鍋、硬質(zhì)炊具、不銹鋼炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等廚房用具的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務,是目前中國的廚具生產(chǎn)基地之一。
3、菲仕樂
始創(chuàng)于1845年,古老的鍋具品牌之一,也是目前上昂貴的鍋具之一。僅僅在過去的50年中,僅在鍋具的發(fā)明創(chuàng)造上菲仕樂就取得了200多項發(fā)明專利。為整個廚具鍋具行業(yè)的發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻。
各種鍋具的使用
鐵鍋:目前最安全的鍋
據(jù)介紹,使用中國傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成,一般不會含有其它化學物質(zhì),也不會產(chǎn)生氧化問題。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,人體吸收也是有好處的。
據(jù)悉,世衛(wèi)專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀態(tài)下的鐵的作用,加上鍋鏟、勺等的摩擦,使鍋內(nèi)層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后,在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽,從而變成人體的造血原料,發(fā)揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵,但鐵鍋補鐵最直接。
使用提醒:普通鐵鍋容易生銹,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵銹,就會對肝臟產(chǎn)生危害。專家介紹說,鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。刷完鍋后,還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,以防生銹。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。
不粘鍋:不宜過高溫煎炸
據(jù)我國環(huán)境化學專家介紹說,全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的穩(wěn)定性,不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料,這種不粘涂層其實就是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干燒或油溫達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。
據(jù)了解,使用不粘鍋時,若溫度達到260℃就會導致不粘鍋中PFOA成分分解。不過,一般而言,炒菜時,溫度不會達到260℃,但是如果烹制煎炸食品,鍋子的溫度就可能超過260℃。據(jù)專家介紹,水的沸點為100℃,如果用不粘鍋煮菜,溫度不會超過100℃。此外,如果只是用不粘鍋炒菜的話,油冒煙后倒菜進鍋,水燒開菜就差不多熟了,溫度也不會太高。
使用提醒:烹飪時許多菜肴都需要煎炸,如炸雞翅、煎排骨等,而油的沸點是320℃,在煎炸食品時,油一直是滾燙的,溫度非常高,這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。
專家還提醒,用不粘鍋炒菜,不要用的鐵鏟子,這樣更會加快不粘涂層的破壞,很可能釋放出對人體造成危害的物質(zhì)。
陶瓷鍋、砂鍋:不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具,但近年來也有使用中毒的報告。據(jù)專家說,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準,就可能會使鍋含有較多的鉛。
當食物與鍋接觸時,鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。國家質(zhì)檢部門在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛、鎘溶出量超標。鉛、鎘溶出量是指產(chǎn)品在盛裝食物時,特別是盛裝酸性食物時,長期使用鉛、鎘溶出量超標的產(chǎn)品,會造成重金屬中毒,嚴重影響身體健康,國家強制性標準對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標有嚴格限定。
使用提醒:砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,最好先用4%食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質(zhì),含有硅酸鋁一類物質(zhì),若有破損,便會轉移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮。
鋁鍋:不宜用金屬鏟炒菜
鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良,傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍,且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會加速人體衰老,對健康不利。據(jù)暨南大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任黃儉醫(yī)生介紹,鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜,高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外,鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴,如腌制食品,最好還是用玻璃器皿。
使用提醒:有專家表示,盡量不要使用鋁制餐具,因為鋁在人體內(nèi)積累過多會引起智力下降、記憶力衰退和老年癡呆。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用,兩者發(fā)生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。
鐵鍋使用原則
原則一:飯菜做完后,必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干,以免鍋生銹,產(chǎn)生有害物質(zhì)。
原則二:盡量不要用鐵鍋煮湯。鐵鍋也不宜用來熬藥,不宜用鐵鍋煮綠豆。
原則三:不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。
原則四:刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡,可用醋進行清洗。
原則五:刷鍋時盡量少用洗滌劑,之后將鍋內(nèi)的水擦凈。如有輕微的銹跡可用醋來清洗。
原則六:對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。
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