美味紅燒鴨掌家常怎么做好吃
美味紅燒鴨掌家常怎么做好吃
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了紅燒鴨掌的做法，一起來了解吧。
紅燒鴨掌的食材
紅燒鴨掌的做法步驟
1.首先將鴨掌剪去指甲，蔥打結(jié)，姜切成片。
2.鍋中倒入小半鍋清水，水開后下入鴨掌，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
3.鍋中倒入油，放入白糖，炒至熔化，倒入鴨掌，翻炒均勻。
4.接著淋入適量生抽、老抽，放入少許姜片、蔥結(jié)、香葉、花椒、丁香、八角、桂皮，翻炒片刻。
5.隨后倒入小半鍋清水，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，煮三十分鐘，等待湯汁濃稠，就可以盛出享用了。
紅燒鴨掌的營養(yǎng)價(jià)值
鴨掌和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)，其中含有豐富的膠原蛋白。
鴨掌是鴨子運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)器官，具有筋多、皮厚、無肉的特點(diǎn)。筋多有嚼勁，皮厚含湯汁，肉少易入味。
從科學(xué)的角度來講，鴨掌多含蛋白質(zhì)、低糖，脂肪含量少，所以可以把鴨掌稱為絕佳的減肥食品。其中每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，能提供身體所需的營養(yǎng)，為人體的機(jī)能運(yùn)動(dòng)提供動(dòng)力。
簡單來說，就是在我們享受美味的同時(shí)，也能夠補(bǔ)充更多的能量。另外值得一提的是，鴨掌可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。
紅燒鴨掌的食材挑選
好的菜肴必須有好的原料，滿足了一下幾點(diǎn)就是好的鴨掌。
1、看光澤。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并富有光澤，無殘留黃色硬皮。次的鴨掌發(fā)暗沒有光澤。
2、看手感。質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的就是好鴨掌。表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過久，不宜選購。
3、看外皮。最好選擇外皮無破損的鴨掌。不要選擇看起來十分白嫩的鴨掌。
掌握了以上幾點(diǎn)就可以選出好的鴨掌，做出可口的紅燒鴨掌。
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