肉夾饃怎么做好吃_步驟圖解
肉夾饃怎么做好吃_步驟圖解
肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，中國(guó)陜西省漢族特色食物之一。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了肉夾饃的做法，一起來(lái)了解吧。
肉夾饃的食材
肉夾饃的做法步驟
1.肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋?zhàn)⑷肭逅?，水開(kāi)后，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習(xí)慣，如果覺(jué)得麻煩，也可水開(kāi)后撇去浮沫，直接燉制，或者為節(jié)約時(shí)間高壓鍋燉，自己看著辦。
2.準(zhǔn)備料盒：花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當(dāng)歸少許 丁香2粒 山楂片5片
3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮。
5.燉至湯汁收的差不多時(shí)起鍋入盤(pán)，備用。湯汁不要完全收干。
6.面餅制作
面做成份量相同的兩部分：一部分發(fā)面，另一部分做成普通的面
300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻，和成面團(tuán)，發(fā)酵約一個(gè)小時(shí)。自己估量一下面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，離面團(tuán)發(fā)酵完成還有20分鐘的時(shí)候，制作別一塊普通面團(tuán)，300g面粉 160g左右的清水和成面團(tuán)，餳15分鐘左右。
7.兩個(gè)面團(tuán)全部完成后，壓成餅狀。
8.疊在一起后，充分地揉和，餳成光滑的面團(tuán)。
9.做成大小均勻的劑子。
10.搟成小餅，看看，為了漂亮，為了造型，特意動(dòng)用了我的的馕針。
11.餅放入平底鍋中，小火烙制。
12.烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。
13.餅從一側(cè)切開(kāi)，留少許不斷開(kāi)，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。小貼士什么時(shí)候烙餅，什么時(shí)候燉肉，給個(gè)小建議，先燉上肉，然后發(fā)面，時(shí)間安排最好是肉燉好了，餅也差不多烙好了。熱乎乎的夾在一起，味道品去吧，嘿嘿!
燉肉的湯汁不能完全燉干，肉跺碎后，還要澆上少許湯汁。
以上份量我做成了15個(gè)小餅，也就是說(shuō)平均下來(lái)每個(gè)大約需要40g面粉，大小嗎，跟小碗口差不多。
1.肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋?zhàn)⑷肭逅?，水開(kāi)后，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習(xí)慣，如果覺(jué)得麻煩，也可水開(kāi)后撇去浮沫，直接燉制，或者為節(jié)約時(shí)間高壓鍋燉，自己看著辦。
2.準(zhǔn)備料盒：花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當(dāng)歸少許 丁香2粒 山楂片5片
3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮。
5.燉至湯汁收的差不多時(shí)起鍋入盤(pán)，備用。湯汁不要完全收干。
6.面餅制作
面做成份量相同的兩部分：一部分發(fā)面，另一部分做成普通的面
300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻，和成面團(tuán)，發(fā)酵約一個(gè)小時(shí)。自己估量一下面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，離面團(tuán)發(fā)酵完成還有20分鐘的時(shí)候，制作別一塊普通面團(tuán)，300g面粉 160g左右的清水和成面團(tuán)，餳15分鐘左右。
7.兩個(gè)面團(tuán)全部完成后，壓成餅狀。
8.疊在一起后，充分地揉和，餳成光滑的面團(tuán)。
9.做成大小均勻的劑子。
10.搟成小餅，看看，為了漂亮，為了造型，特意動(dòng)用了我的的馕針。
11.餅放入平底鍋中，小火烙制。
12.烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。
13.餅從一側(cè)切開(kāi)，留少許不斷開(kāi)，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。
小貼士
什么時(shí)候烙餅，什么時(shí)候燉肉，給個(gè)小建議，先燉上肉，然后發(fā)面，時(shí)間安排最好是肉燉好了，餅也差不多烙好了。熱乎乎的夾在一起，味道品去吧，嘿嘿!
燉肉的湯汁不能完全燉干，肉跺碎后，還要澆上少許湯汁。
以上份量我做成了15個(gè)小餅，也就是說(shuō)平均下來(lái)每個(gè)大約需要40g面粉，大小嗎，跟小碗口差不多。
肉夾饃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉夾饃中夾有豬肉、辣椒、香菜等食物。大家都知道豬肉為我們提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸。常吃豬肉可提供血紅素和促進(jìn)人體對(duì)鐵吸收的半胱氨酸，能夠有效的改善缺鐵性貧血。
辣椒當(dāng)中含有比較豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外，辣椒中還含有大量的硫胺素、尼克酸、核黃素、蘋(píng)果酸、辣椒紅和檸檬酸素等。以上這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體健康是有很大幫助的。
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